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kann man Jalapenos gut einfrieren?

holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Hallo zusammen, ich habe heuer eine Pflanze Jalapeno - und er trägt paar Früchte, die bereits tiefrot sind. Auch eine Bratpaprika, die werden ähnlich scharf, wenn man sie ned klein erntet. Da ich derzeit keine Verwendung habe, für zb. Armadilloeggs - dachte ich, ich ernte bald und frier die ein, kann man die dann wie frisch verwenden für og. Gericht? Will sie ned verderben lassen, aber trocknen ist für uns eher nix, da wir nicht so oft sehr scharf essen.
Aber diese Hackfleischsachen mag ich ganz gerne mal.
 
Hallo,
also ich habe die Erfahrung gemacht, dass durch das einfrieren die Zellstruktur zerstört wird und sie beim auftauen eher instabil und manchmal etwas matschig werden.

VG
Holger
 
pfaelzerbube schrieb:
Hallo,
also ich habe die Erfahrung gemacht, dass durch das einfrieren die Zellstruktur zerstört wird und sie beim auftauen eher instabil und manchmal etwas matschig werden.

VG
Holger
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Hab da auch keine guten Erfahrungen gemacht. Die waren nach dem Auftauen leider matschig.
 
Einfrieren kann man schon, aber wie die Kollegen sagen werden die Schoten matschig beim auftauen. Wenn man sie gefroren zerschneidet und in Marmeladen, Saucen, Wurst usw. verwendet geht das problemlos, geschmacklich wenig Unterschied. Mit Vorteil vakuumiert einfrieren.
 
Alternativ wäre noch das Einmachen im Glas.
Super für Burger und tex mex Sachen.
Das Rezept finde ich gut und mache es immer so mit einem Teil meiner Ernte;
Zum Einfrieren wurde ja bereits alles geschrieben.
 
ich würde die Armadillio-eggs fertig vorbereiten und einfrieren
 
auch an euch lieben Dank, ich muss morgen mal sehen - wieviele es tatsächlich sind - dann entscheide ich
 
Ich würd auch zu einlegen tendieren. Liebe Grüße
 
So, heut hab ich die Früchte runtergenommen, sind ca 20 Stck. und so kleine Chilis, wo ich einfach weg. den Farben gekauft hatte. K.A wie scharf die sind - alles gewaschen, entkernt - die kleinen nicht, sind mini und dann hab ich die Idee vom utti aufgegriffen, allerdings heut noch die chat gpt gefragt, da ich eig. lieber ohne Essig einlegen möchte, für Jalapoppers - daher eine 6 % Salzlake - die wurde aufgekocht, bissl abkühlen lassen - Chilis in sterile Gläser geben, Knoblauch dazu, paar mini Chili und Pfefferkörner, bis nach oben gefüllt und jetzt koch ich sie am herd noch ca 15 min ein - mal sehen, ob sie halten oder vergammeln. Danke für all eure Tipps - hab sowas ja noch nie gemacht - bisher nur Marmelade eingemacht.
 
Die kleinen sind of birds eye chili's.
 
Ich verwende sie tiefgekühlt, da sie dann an den frischen Geschmack, Zustand am ehesten ran kommen.
Für Chilis, Eintöpfe, etc bestens geeignet.
Wenn man sie roh essen will, dann eher auf die nächste Saison warten und frisch verwenden.
 
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