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Mixed Fisch/Meeresfrüchte
- Ersteller monophil
- Erstellt am
Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Optisch erstklassig und qualitativ sicher auch Oberklasse!
Ich glaub jacobsmuschel hab ich noch nie gegessen, aber den Teller hätte ich ganz sicher nicht zurück gehen lassen!
Und das Messer ist ein Schmuckstück, wenn das so schneidet wie es schick ist, ist das ein Laser!
Ich glaub jacobsmuschel hab ich noch nie gegessen, aber den Teller hätte ich ganz sicher nicht zurück gehen lassen!
Und das Messer ist ein Schmuckstück, wenn das so schneidet wie es schick ist, ist das ein Laser!
OP
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Probieren!!Ich glaub jacobsmuschel hab ich noch nie gegessen, aber den Teller hätte ich ganz sicher nicht zurück gehen lassen!
Und das Messer ist ein Schmuckstück, wenn das so schneidet wie es schick ist, ist das ein Laser!
Das Messer hat genau zwei Eigenschaften: Es sieht toll aus und ist funktional. Funktional bedeutet: Das Messer ist auf maximale Schärfe ausgerichtet, habe damit die Jakobsmuscheln leicht pariert, Messer draufgelegt, leicht geschoben und fertig. So mag ich das.
OP
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Heute gab es Thunfisch und Grünschalmuscheln. Der erste wurde von beiden Seiten angebraten, es hätte eine Minute weniger sei können; die Muscheln habe ich kurz durch neutrales Öl gezogen und mit Weisswein und Pastis abgelöscht:
Alles wieder:
1. zu 100% mein Geschmack
2. super Produkte
3. toll gemacht
4. absolut lecker
5. optisch Spitzenklasse
1. zu 100% mein Geschmack
2. super Produkte
3. toll gemacht
4. absolut lecker
5. optisch Spitzenklasse
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Waren wohl Männchen und Weibchen, oben die Milch und unten der Rogen. Kennt sich da jemand wirklich aus?
Alle (wahrscheinlich) essbaren Teile:
Mariniert mit Olivenöl, Salz, Zitrone und Kräutern:
Den Rogen habe ich auf Röstbrot gelegt und probiert, da war aber noch irgendeine "Sehne" oder so drin, mache ich nicht noch einmal.
OP
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Und mit Tempura ausgebacken; der Teig hat nicht so gut gehaftet wie sonst, wahrscheinlich weil ich die Kalmare in Öl eingelegt hatte... lecker war es trotzdem:
Coppercouch
Papa Festokitchen & Kölsch-Fetischist & Mr. Port
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Uuups, wusste gar nicht das es hier so einen Thread gibt
Heute gab es Kalamaretti, Jacobsmuscheln und Kaisergranat 
Heute gab es Kalamaretti, Jacobsmuscheln und Kaisergranat
OP
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Wer hat sich denn da in meinen Thread gehackt, in dem ich meine fischigen Gerichte einstelle?? ... Im Ernst, sehr schöner Teller!!Uuups, wusste gar nicht das es hier so einen Thread gibt
Coppercouch
Papa Festokitchen & Kölsch-Fetischist & Mr. Port
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Ich bin eigentlich kein großer Fischesser oder andere Sachen die aus dem Meer kommen, höchstens mal geräuchert oder wenn ich am Meer bin, ansonsten geht das nicht so recht an mich.
Find den thread hier aber ganz toll, sieht alles richtig gut und schön präsentiert aus und die art wie du kochst finde ich sehr ansprechend.
Find den thread hier aber ganz toll, sieht alles richtig gut und schön präsentiert aus und die art wie du kochst finde ich sehr ansprechend.
OP
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Frühstück:
Skrei, Garnelen und Alici gbt es morgen ...
Skrei, Garnelen und Alici gbt es morgen ...
OP
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So, hier der Skrei und die Garnelen als leichtes Mittagessen, später kommt die italienische Familie und dann geht es wie immer rund. Die Garnelen waren riesig, ich habe mal ein Tafelmesser dazu gelegt:
Ab in die Pfanne(n):
Voila:
Bratergebnisse für mich top:
Reste, wenn die Famiglia später kommt gibt's als Vorspeise Alici auf Röstbrot, werde aber wohl alternativ auch Röstbrot mit Garnele anbieten:
Schönen Karfreitag noch!
Ab in die Pfanne(n):
Voila:
Bratergebnisse für mich top:
Reste, wenn die Famiglia später kommt gibt's als Vorspeise Alici auf Röstbrot, werde aber wohl alternativ auch Röstbrot mit Garnele anbieten:
Schönen Karfreitag noch!
Wenn ich Garnelen habe, frier ich die Schalen und Köpfe ein. Wenn ich genug gesammelt habe, mach ich Garnelenbutter...
Und wieder wunderschön
OP
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Ich mache im Regelfall eine Brühe daraus und nutze sie für Risotti oder Asia-Suppen ...
OP
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Die dickste Garnele gab es heute Abend aufgeschnitten als Gruß aus der Küche auf geröstetem Sauerteigbrot mit Aioli:
Ansonsten hier off topic: Küchenschlacht und Spargel mit neuen Kartoffeln und Lammkoteletts aus Texel:
Ansonsten hier off topic: Küchenschlacht und Spargel mit neuen Kartoffeln und Lammkoteletts aus Texel:
Ein kleiner Mix von Freitag:
OP
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Hallo @mackrone, das sieht gut aus, bitte aber keine weiteren Gerichte einstellen, ich möchte hier meine Meeresfrüchte und Co einstellen, danke!
