[Fertig] Kleines Vorwintergrillen mit 3 Schweinenacken

[wyrm]

Morgen solls für etwa 20 extrem lustige Gesellen Schweinenacken geben. 3 Stück à jeweils ca. 3,2 kg sollten reichen.

Kandidat #1 bekommt einen feurig-karibischen Jerk Rub nach Raichlen:

Kandidat #2 einen pikanten Cajun Rub nach Karmel:

Kandidat #3 einen knoblauchlastigen Kansas City Rub nach Paul Kirk:

Zu #1 habe ich bereits eine fruchtig-scharfe Habanero-Mango-Sauce gekocht. Für die Weicheier habe ich zusätzlich eine SCMC-Variation vorbereitet. Komischerweise bilde ich mir ein, dass diese auch passen könnte.
#2 wird mit Cajun-Sauce nach Prudhomme gereicht.
#3 Gibts mit Kansas-Cyty-Style Sauce ebenfalls nach Kirk.

Über nacht schlummern die 3 Süßen und morgen gehts dann in den Old Smokey. Eventuell gibts zuvor noch einen Apfelsaft-Fix. Plan ist in 6h eine KT von 75-80°C bei einer GT von 110-120°C unter Hickoryrauch zu erreichen.

 

[taigawutz]

Sieht gut aus.
Nacken mit verschiedenen Rubs regelt...

Aber die Zeitplanung halte ich bei deiner geplanten GT für sehr sehr optimistisch.
Übrigens, schweinischen Nacken low&slow nehme ich bei einer KT von 68 runter.
Das Fleisch sollte nach dem Garvorgang eh noch mind. 20 Minuten entspannen.
Dann biste um die 70 Grad, das ist optimal und der Nacken ist schön saftig.

 

[wyrm]

Aber die Zeitplanung halte ich bei deiner geplanten GT für sehr sehr optimistisch.

Das halte ich sie beim 2. Lesen auch. War aber nur ein Tippfehler und ist bereits auf 110-120° korrigiert.

Übrigens, schweinischen Nacken low&slow nehme ich bei einer KT von 68 runter.
Das Fleisch sollte nach dem Garvorgang eh noch mind. 20 Minuten entspannen.
Dann biste um die 70 Grad, das ist optimal und der Nacken ist schön saftig.

Ich hab bei den Nacken-Temperaturen schon relativ viel für mich experimentiert. Aus Erfahrung bevorzuge ich die Spät-70er, aber da hat ja jeder seine Präferenzen. In dem Fall muss sich der Gast (der Vermutlich im Leben noch nichts ähnliches vorgesetzt bekommen hat) nach mir richten

 

[wyrm]

Los gehts. Schön kuschlig auf dem 57er:

Mal Getränke einlagern:

Wird langsam:

Der anwesende Veggie wird mit Ofenkäse abgespeist:

Die Nacken nacheinander Rausholen. Anschnittbilder gibts nicht. Das Fleisch wurde mir quasi direkt vom Schneidebrett gefressen:

Zu Gast die lieben Jungs und Mädels von Nebelbanner, Wandar, Under That Spell und Darkened Noctun Slaughtercult:

 

[Ebbel]

Die Nacken waren für die Bands? Na, da hätte es eine KT von 37° doch auch getan, oder?

 

[Doc_Cleaner]

Geile Location!

 

[lotterbart]

Schicke Nacken!
Die Location sieht auch sehr nett aus!

Apropos Nacken:
- Achtung Kalauer -
Das Headbanging ging wohl auch auf die Nacken

 

[wyrm]

Die Nacken waren für die Bands? Na, da hätte es eine KT von 37° doch auch getan, oder?

Für einige sicher. Beste (leicht entsetzte) Bemerkung einer jungen Dame war angesichts des Smokerands allerdings: "Das ist ja aussen noch blutig!".

 

[Kernisch]

"Das ist ja aussen noch blutig!".

Der war echt gut!!!

Hoffe es hat gemundet, sah nach einer guten Party aus

 

[Peter]

Hi, er hatte aber keinen Hunger mehr, er hat die Hauskatze gerissengb0006

Klasse Grillaktion und klasse Location:daumenhoch::daumenhoch::daumenhoch:

 

[Funky]

Hallo,

geile Veranstaltung, da hätte ich mich auch wohl gefühlt.

Ich plane am nächsten Wochenende auch etwas ähnliches, es werden aber nur 2 Nacken a 3 Kilo werden, ebenfalls aber einen mit Cajun Rub und einen Jamaikan Jerk.

Gruß Funky

 

[Admin]

Gerade erst jetzt gesehen. Ein paar Jahre zu spät. Aber nachträglich Gratulation zu dieser Aktion!!!!

Call of the wintermoooooon!

 

[MarkoH]

Boa... ich kanns kaum abwarten bis der Sommerda ist. DIe Bilde rmachen Hunger! Rock on!

 

[Carlo BBQ]

Hallo Bernd, auch Gratulation von mir!

 

[Mapfi]

Top, der Admin gräbt ne Kellerleiche aus.
Aber die Bilder und der Beitrag ist top!
Besonders der Kommentar von Peter!!!
Die Hauskatze gerissen... ich lach mich schlapp!

 

[Peter]

Besonders der Kommentar von Peter!!!
Die Hauskatze gerissen... ich lach mich schlapp!

Oh Mann, was hab ich denn vor 6 Jahren für unqualifizierte Kommentare geschrieben ....