(Ei)nweihung mit Rinderrippen

[bbq4you]

12:30 und der Verzweiflung nahe. Wenn ich die richtige Temperatur durch Zu- und Abluft einstelle, geht das Feuer langsam aus. Ich schreibe jetzt nicht welche Holzkohle das ist

Das ganze Haus nach Holzkohle abgesucht und nichts ausser Gasflaschen, Holz und Briketts gefunden. Was nun? Fleisch in den Gasgrill oder Briketts verwenden. Aus Frust hätte ich den Gasgrill genommen, doch wie hätte ich das hier erklärt? Nur peinlich, also Briketts und diese beiden standen zur Auswahl.

Habe mich dann aus guten Gründen für Cocochef entschieden. Nach 15 Minuten war ich auf der richtigen Temperatur und die hält schon seit 1 Stunde. Ist alles nicht so einfach wie ich mir das vorgestellt habe. Braucht einiges an Übung und man fängt besser mit einer Bratwurst an.

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Delingo]

Das wird schon, wir zählen auf Dich

Für 100 Grad zum Beispiel lasse ich oben alles offen und unten nur einen winzigen Spalt offen. Ich habe normale Holzkohle von der Baywa im Gebrauch, die läuft super obwohl auch viele kleine Stücke dabei sind.

Gruß
Peter

 

[Airbagschorsche]

..........für die keramik gibts wohl doch nicht ohne grund eigene kohle!?

des wird schon.......nur nicht entmutigen lassen!!


gruß
tom
:2prost:

 

[bbq4you]

Das wird schon, wir zählen auf Dich

Für 100 Grad zum Beispiel lasse ich oben alles offen und unten nur einen winzigen Spalt offen. Ich habe normale Holzkohle von der Baywa im Gebrauch, die läuft super obwohl auch viele kleine Stücke dabei sind.

Gruß
Peter

Danke für den Tip. Ist jetzt so eingestellt.

..........für die keramik gibts wohl doch nicht ohne grund eigene kohle!?

des wird schon.......nur nicht entmutigen lassen!!


gruß
tom
:2prost:

Das mit der Spezialkohle ist nicht ernst? Ich werde nachsehen.



... jetzt geht es weiter.

Nach 4 Stunden eine KT von 55° C.

Ich rieche den Ardbeg. Der Genuss dieses Getränks kann zu Sinnestäuschungen führen.

Es hat sich eine leichte Kruste gebildet unter der das Fett beginnt seinen Aggregatzustand zu ändern. An der Schnittkante auf dem unteren Bild ist ist das gut zu erkennen.

Das dauert...

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Airbagschorsche]

das mit der kohle war keine verarsche........aber ich denke, dass du mit "guter" großstückiger kohle auch weit kommst!


ich glaub das fleisch wird super!!


gruß
tom
:2prost:

 

[Delingo]

Danke für den Tip. Ist jetzt so eingestellt.

Ja gerne, berichte mal wie der Temperaturverlauf ist bitte. Bei mir steht das mit der Kohle angenagelt bei 100.

Das mit der Spezialkohle ist nicht ernst? Ich werde nachsehen.

Doch ich glaube da gibt es spezielle Big Green Egg Kohle. Kannst ja mal testen (dann muß ich es nicht machen )
Bulli hat die in Benutzung glaube ich.

Ich habe von Joachim auch gelesen, dass er nur die großen Stücke Holzkohle nimmt.
Meine Baywa-Kohle ist auf jeden Fall noch nicht ausgegangen und sehr stabil.

Gruß
Peter

 

[Cruiser]

Ich habe von Joachim auch gelesen, dass er nur die großen Stücke Holzkohle nimmt.

Ein ganz klares jein ...
Alles was größer ist als eine Walnuss ist wird verwertet.
Der Kleinkram verstopft gerne die Löcher vom Rost.



:daumenhoch:

 

[bbq4you]

Ja gerne, berichte mal wie der Temperaturverlauf ist bitte. Bei mir steht das mit der Kohle angenagelt bei 100.

Seit 1,5 Stunden bei 110 mit den von Dir beschriebenen Einstellungen.

Ein ganz klares jein ...
Alles was größer ist als eine Walnuss ist wird verwertet.
Der Kleinkram verstopft gerne die Löcher vom Rost.

Welche Kohle und wie viel davon verwendest Du für eine solche Aktion?

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Cruiser]

Bis jetzt hab ich die Lübzer Holzkohle getestet.
Normale Qualität für 6.-€/10 kg. Ohne Beanstandungen.

Und die Restaurantqualität. 15.-€/15kg.
Lies bitte dazu beide Beiträge.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-holzkohlenfred-fuer-blumentopfgriller.136926/#post733942

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-holzkohlenfred-fuer-blumentopfgriller.136926/#post736346

und wie viel davon verwendest Du für eine solche Aktion?

Ich fülle immer bis 5 cm unter Oberkante Feuerbox.

 

[Airbagschorsche]

zwischenstand???.......bzw. endstand???

was ist hier los??


ich bin doch soooooooooooooo neugierig!!


gruß
tom
:2prost:

 

[Delingo]

Seit 1,5 Stunden bei 110 mit den von Dir beschriebenen Einstellungen.

Tschakkaaaaaaah !!!

 

[bbq4you]

Ich fülle immer bis 5 cm unter Oberkante Feuerbox.

Ich habe dann wohl deutlich zu wenig Kohle eingefüllt. Beim nächsten mal weiss ich es besser.



Nach 6 Stunden weiter bei 110° C und KT 80° C. Hat Farbe angenommen, die Knochen kommen raus und ein wunderbarer Geruch schleicht ums Haus. Hier ein paar Bilder.

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[quickly]

Servus,

wo ist der Anschnitt,ist es weich ,zäh,saftig ???

 

[Cruiser]

Schaut gut aus ... :lachen1:

 

[utakurt]

Tipp: Holzkohle der größe nach im Ei aufschiebern

Ich habe dann wohl deutlich zu wenig Kohle eingefüllt. Beim nächsten mal weiss ich es besser.
....

:bbq4you_drinks:

bbq4you

Lieber zuviel als zuwenig - ist mir aber auch so in der Lernphase mit dem Ei ergangen - desweiteren sollte die Holzkohle so geschlichtet werden, dass die großen Stücke ganz unten zu liegen kommen, da drauf dann die mittelgroßen Stücke und die kleineren (entweder ganz weglassen oder) dann da drauf!

Deswegen mach' ich immer das: http://www.grillsportverein.de/foru...-bringt-nur-vorteile.133810/?highlight=sieben

Alles klar? :AufDich:

 

[General78]

Hi,

Sieht sehr vielversprechend aus!

Gruß Holger

 

[bbq4you]

Nach 8 Stunden: Ich renne ständig rein und raus weil ich weder dem Thermometer noch dem Blumentopf traue. Also wieder mal Deckel hoch und nur den eigenen Augen trauen.

Das passt.

Einpacken und rein damit.

Anschnitt der Dünnen Rippe.

Dünne Rippe auf Steckrüben/-Möhrengemüse. Saftig, butterzart und volle Rindfleischaromen, wie sie nur ein Stück Suppenfleisch haben kann


:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Picanha]

Haut mich vom Hocker!

Woher hast Du diese Prachtkerle?

 

[bbq4you]

Haut mich vom Hocker!

Woher hast Du diese Prachtkerle?

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/stolzer-vater-mit-seinen-toechtern-teil-2-a.136089/

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[bullrich]

Doch !.. des passt