@kaihawaii68 diese extem verschärfte Version habe ich mal so gemacht, ja, würde es aber nicht wieder so tun. Ist halt einfach nur scharf und kann nicht nach Rezeptangaben verwendet werden. Im Rezept aus Sichuan Cookery werden eh viel mildere Chilis verwendet (die in Sichuan haben weniger Power als Bird Eye), und außerdem kommen davon dort 100g Chili auf 550 ml Öl. Ganz anderes Kaliber und wirklich so verwendbar, wie es z.B. in den Videos vom Food Ranger in den Straßen von Sichuan (und aktuelles Video: in Xian auch!) fast immer in seine Schüssel geschmissen wird, also in rauen Mengen