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Hi!
Bisher bestand meine Routine aus dem Mischen der Zutaten, kein Kneten, nur ein paar Mal S&F, 48 Stunden Stückgare und 4 Stunden vor dem Backen raus aus dem Kühlschrank.
Gebacken im Pizzaparty Ardore.
Die Ergebnisse waren akzeptabel, was nicht heißt, dass es nicht noch besser geht ;)
Nicht...
So,…nach dem mein erster Biga Versuch mit der neuen #Sunmix im Rücklauf eine Katastrophe geworden war (warscheinlich war die kleinste Geschwindigkeit falsch gewählt und eine höhere hätte geklappt), ging es heute ums auskneten. Biga waren also 3 Kg Mehl mit 1500 gr Wasser.
Ich habe dann die Biga...
Hallo zusammen,
hab mir ja letzte Woche ne Grilletta gekauft. Die musste natürlich jetzt ausgiebig getestet werden. Nachdem ich Brötchen und ein Brot gemacht habe musste jetzt Pizza sein!
Also Sonntag Abend nen Biga angesetzt. Eine Stunde anspringen lassen und dann bis Dienstag Abend in den...
Servus Pizzaiolos,
wem der User "Pizza Underground" nichts sagt, der wurde hier ganz offiziell vorgestellt und dient künftig der Veröffentlichung unserer gemeinsamen Projekte.
Nachdem wir ja im ersten größeren Werk an einem einfachen Rezept versucht haben, möchten wir euch in diesem Thread an...
Servus,
nachdem wir Pizzabäcker im neuen Forenbereich "Backstube" unser eigenes Unterforum "Pizza" erhalten haben (danke Elmar @Admin), möchte ich hier von unserer letzten Pizzasession kurz berichten.
Ich hatte im Canotto-Thread schon ein bisschen was geschrieben, kurzum: neuer Test, drei...
Servus Sportis,
langsam wurde es mal wieder Zeit, außer ein wenig Lachs räuchern, hatte der Ramster nix zu tun. Nachdem sich die Tochter für das Wochenende angesagt hatte, habe ich am Donnerstag mit der Teigvorbereitung angefangen. Am Freitag abend habe ich dann mal schnell 17 Pizzen gebacken...