bison ripperl

Servus Zusammen am Samstag Nachmittag hab ich dieses schöne Bison-Ripperl ins BGE. Der Plan war der, dass wir nachdem wir unser Catering erledigt haben, uns das BGE ein schmackhaftes Abendessen zubereitet hat ;-) aber es kam etwas anders. Nachdem die Arbeit doch umfangreicher war als...

Servus Zusammen heute gabs wieder mal Bisonripperl da der Frühschoppen etwas ausgedehnter war, als geplant, musste die Garzeit von 3/3 auf 2/2 reduziert werden. Dafür wurde die Temperatur im Egg auf durchschnittlich 160 Grad eingeregelt geräuchert wurde mit Kirschbaum-Abschnitten hier...

Servus Zusammen heute gabs Bison-Ripperl in der 4-2 Variante. Vier Stunden im Pelletsmoker und anschließend 2 Stunden gedämpft. Hier das Rohmaterial. Die Fettschicht wurde gezielt nicht entfernt gewürzt wurde mit dem Kirschpfeffer vom @Spiccy die Rippe kam nun in den Pelletsmoker...

Servus Zusammen heute am Feiertag hatte ich Zeit und Muße dieses Prachtexemplar im BGE zuzubereiten das Messer dient als Größenvergleich Fett musste ich schon einiges wegschneiden und nun geht es leider mit Verspätung auf dem Grill (ich hab mich doch glatt verratscht) macht aber nix...

Servus Zusammen Ripperl oder Ribs hatten wir schon einige Zeit nicht mehr. Schön, dass wir von unserem „November-Bison“ noch die Ripperl in der Gefriertruhe hatten gewürzt mit unseren Deers in Heaven Fritzi muss zuschauen das BBQ lief permanent bei 150/160 Grad nach zirka drei...