bratwurst selber machen

Hier eine schöne Anleitung vom Metzger Jörg zum Thema Käse Bratwurst selber machen - so bleibt der Käse wirklich in der Wurst. Hammermanns BBQ Rezept Chili Käse Bratwurst Zutaten (für ca. 5 kg Brät) 3,5 kg Schweineschulter 1,5 kg Rückenspeck Gewürze: 90 g Salz (18 g/kg) 10 g Pfeffer 8 g...

Servus beinand, letztes Wochenende fand bei unserem Fritz @FritzeFlink1980 ein Wurstkurs statt. Diesen hatte er von seinen Arbeitskollegen zum Geburtstag geschenkt bekommen. Das besondere war, dass der Kursleiter zu ihm nach Hause kam und wir mit unserem eigenen Equipment wursten konnten...

Habe Bratwurst selbst gemacht, nach dem Brühen setzt sich in entstandenen Luftblasen Fett ab. Was mache ich falsch?

Heute wollen wir Krakauer und Käsekrakauer machen wir haben beim Mios günstig Fleisch in der reduziert Ecke bekommen Rindfleisch ist grob geschnitten und Schweinenacken ordentlich fett dazu noch vom Schwein die Nuss das Schweinefleisch und das Rindfleisch gabst für 3€ das Kilo. Ich mache gleich...

Kiloangabe ;-) 1 Ei 20 gr. Salz 2 gr. Pfeffer 1 gr. Muskat 1 Zehe Knoblauch 2 gr. Majoran Bei 2,4 kg - Schweinenacken 2 Eier 48 gr. Salz (kann etwas mehr sein) 4,8 gr. Pfeffer schwarz gemahlen 2,4 gr. Muskat gerieben 2 1/2 Stk. Knoblauchzehen gepresst 4,8 gr. Majoran 4m Schweinedarm (in...