Heute wollen wir Krakauer und Käsekrakauer machen wir haben beim Mios günstig Fleisch in der reduziert Ecke bekommen Rindfleisch ist grob geschnitten und Schweinenacken ordentlich fett dazu noch vom Schwein die Nuss das Schweinefleisch und das Rindfleisch gabst für 3€ das Kilo. Ich mache gleich noch ein paar Fotos von den Zutaten
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Wursterei in der Heide
- Ersteller Jasper77
- Erstellt am
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- Schlagworte
- bratwurst selber machen wursten
Wenn sie so schmecken wie sie aussehen, hast du mal wieder alles richtig gemacht!
die sehen doch top aus so wie ich das sehen kann
schön
Gruss aus Celle
Gruss aus Celle
Hunters BBQ
Militanter Veganer
Hallo Jasper77,
die Krakauer sehen wirklich super lecker aus. Würdest du das Rezept veröffentlichen?
VG Hunter
die Krakauer sehen wirklich super lecker aus. Würdest du das Rezept veröffentlichen?
VG Hunter
Dann habe ich das wohl gerochen, als ich in Bergen von der Arbeit los gefahren bin
Sieht Top aus was du gemacht hast.
Melde mich dann mal zur verkostung an
Jup mach ich wenn ich heute Abend zu Hause bin
Hunters BBQ
Militanter Veganer
Super! Vielen Dank!
Oman tut mir leid ich habe das Rezept vergessen
Käsekrakauer
Auf das Kilo gerechnet
30% Rindfleisch
5% Eisschnee (das kann auch ruhig 8% sein)
40% Schweinefleisch
25% Schweinebauch ordentlich Fett oder fetter Schweinenacken
200 g Käse
Gewürze:
19 g NPS
3 g schwarzer Pfeffer
Je 0,5 g Muskat, Paprika edelsüß, Chili, Koriander
1g Kümmel gemahlen
1g Senfsaat
1g Knoblauch Granulat
2g Majoran
Das Rindfleisch durch die 2mm Scheibe wolfen und anfrieren. Das Schweinefleisch und der Käse durch die 5mm Scheibe.
Das angafrorene Rindfleisch zusammen mit dem Eisschnee und allen Gewürzen kuttern. Dann alles in die Knetmaschine und bindig kneten. Die Masse in Schafsdärme Kaliber 26-28 füllen und nach dem Füllen etwas trocknen lassen. Nun werden sie bei 60 bis 70 Grad 30 Minuten heiß geräuchert. Danach werden sie eine Stunde bei 75 Grad in Salzwasser 10%ig gebrüht. Abkühlen mit kaltem Wasser und zum trocknen aufhängen. Danach noch je nach Geschmack 2 bis 5 Stunden kalt räuchern ich lasse sie so ungefähr 3Stunden im Rauch
Viel Spaß euch beim Wursten aus der Heide
Käsekrakauer
Auf das Kilo gerechnet
30% Rindfleisch
5% Eisschnee (das kann auch ruhig 8% sein)
40% Schweinefleisch
25% Schweinebauch ordentlich Fett oder fetter Schweinenacken
200 g Käse
Gewürze:
19 g NPS
3 g schwarzer Pfeffer
Je 0,5 g Muskat, Paprika edelsüß, Chili, Koriander
1g Kümmel gemahlen
1g Senfsaat
1g Knoblauch Granulat
2g Majoran
Das Rindfleisch durch die 2mm Scheibe wolfen und anfrieren. Das Schweinefleisch und der Käse durch die 5mm Scheibe.
Das angafrorene Rindfleisch zusammen mit dem Eisschnee und allen Gewürzen kuttern. Dann alles in die Knetmaschine und bindig kneten. Die Masse in Schafsdärme Kaliber 26-28 füllen und nach dem Füllen etwas trocknen lassen. Nun werden sie bei 60 bis 70 Grad 30 Minuten heiß geräuchert. Danach werden sie eine Stunde bei 75 Grad in Salzwasser 10%ig gebrüht. Abkühlen mit kaltem Wasser und zum trocknen aufhängen. Danach noch je nach Geschmack 2 bis 5 Stunden kalt räuchern ich lasse sie so ungefähr 3Stunden im Rauch
Viel Spaß euch beim Wursten aus der Heide
Hunters BBQ
Militanter Veganer
Moin, kein Problem!
Vielen Dank! !! Wünsche noch einen angenehmen Tag! !
VG Hunter
Vielen Dank! !! Wünsche noch einen angenehmen Tag! !VG Hunter
Hunters BBQ
Militanter Veganer
Das hört sich seeeehr gut an! Gibt's Bilder?