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canotto
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Biga per Hand kneten?
Hi! Bisher bestand meine Routine aus dem Mischen der Zutaten, kein Kneten, nur ein paar Mal S&F, 48 Stunden Stückgare und 4 Stunden vor dem Backen raus aus dem Kühlschrank. Gebacken im Pizzaparty Ardore. Die Ergebnisse waren akzeptabel, was nicht heißt, dass es nicht noch besser geht ;) Nicht... -
Pump it up! Neues Mehl Caputo Nuvola Super
Servus zusammen, ja wos gibt's denn heit auf Nacht, ja wos gibt's denn heit auf Nacht... ...heit gibt a Pizza, a Pizza, a Pizza... Oder so ähnlich. Schon wieder - ja, der Underground muss leiden und alles ausprobieren. Wirklich. Auch wenn es das neue Mehl nur in 25kg Säcken gibt, man muss es... -
Pizza Canotto - hoch hydrierte Pizzateige
Vorwort: Wer gleich zum Thema kommen will, überspringt einfach den ersten Beitrag. Hier geht es ein wenig um die Hintergründe und wie ich überhaupt auf das Thema komme. Servus zusammen, dem aufmerksamen Leser meiner Beiträge wird kaum entgangen sein, dass ich sehr gerne – mit viel...