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corned beef

  1. Pasteur

    Corned Beef Sous Vide

    Ich hatte neulich 2,8kg Rinderbrust (Flat) vom Stipshausener Galloway aus dem Eis befreit. Ursprünglich wollte ich Brisket machen, aber dann kam da was dazwischen. Also habe ich beschlossen einen lange gehegten Plan endlich umzusetzen: Corned Beef selbst machen. Wir haben einige Familienrezepte...
  2. emmeff

    Corned Beef vom Ostfriesischen Pökelfleisch

    Moin Zusammen, am 2. Weihnachtstag 2021 hatten wir die regionale Spezialität Ostfriesisches Pökelfleisch zubereitet. Zwei ausgesprochen leckere Mahlzeiten konnten wir damit genießen, und es blieb noch ein Rest Fleisch übrig. Daraus habe ich am letzten Wochenende ein Corned Beef gemacht, das...
    • emmeff
    • Thema
    • corned beef ostfriesisches pökelfleisch ostfriesland pökelfleisch rindfleisch semerrolle
    • Antworten: 10
    • Forum: Räuchern und Wursten
  3. MaFra

    Meine Räucher- und Wurstsaison 2016/2017

    Hallo Freunde der gepflegten Verräucherung und Verwurstung, die Tage werden kürzer und kühler und damit beginnt für mich wieder einmal die 5. Jahreszeit - nein, nicht die Zeit der Narren und Jecken (das wird bei uns nicht so gepflegt), sondern die Zeit des Kalträucherns und des Wurstens. Leider...
  4. Odenwälder Wintergrillerin

    Smoked Corned Turkey - das zweite Mal

    Vor einiger Zeit habe ich schon einmal diese Abwandlung von Corned Beef gewurstet. Heute also das zweite Mal. Ausgangsmaterial war wieder Putenhals. Gesamtgewicht etwa 2 kg. Beim Kauf sagte unser PMdV (Putenmetzger des Vertrauens) "Putenhals ist einer der besten Teile von der Pute. Dunkles...
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