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dng

  1. zOSh

    Steaks vom Hirschen

    Aus der Kugel heute: Hirsch, Oberschale, aufgrund vier unterschiedlicher Anforderungen der Gäste sehr unterschiedliches Grillgut zurecht geschnitten. Dazu Cumberlandsoße, grüner Spargel und Kroketten (diese fertig gekauft). Mit der Kombo SnS und DnG einen Volltreffer gelandet bei den...
  2. waltherman

    Charolais auf Petromax Untersetzer

    Obwohl ich nicht der grosse Guss Fan bin kommt heute mal Rind auf Guss. Wunderbar abgehangen, aber kaum intramuskuläres Fett. Gut geölt auf den heißen Petromax Untersetzer gezogen. Nach dem Anbraten zurück in die indirekt Zone. Untersetzer entfernt Helle Flecken nachgegrillt. Dann...
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