dry aging

Mein Dry Ager Thread - Rinderrücken & (much) more Der Name des Titels sollte Programm werden. Aber erstmal ein paar Worte vorweg. Mit dem Thema Dry Aging setze ich mich schon recht lange auseinander, aber mangels Genehmigung der Regierung hatte ich bis vor etwa einem halben Jahr kein eigenes...

Hallo, habe mir die dry aging Bibel gekauft und bin enttäuscht darüber, dass die fertigen Programme nicht beschrieben werden. Kennt jemand die Daten hinter den Programmen? Oder zumindest einen Teil der Programme?

Moin Moin! Ich möchte anfangen Rindfleisch selber zu reifen. Hierfür benötige ich möglichst frisches Fleisch... Hat jemand eine Idee, wo ich das herbekommen könnte? Wäre Metro eine Anlaufstelle, oder doch lieber der MmV? Ich würde größere Teilstücke kaufen wollen... Danke für die Hinweise!

Seit zwei Tagen hängt bei mir ein Rinderfilt im Kühlschrank und trocknet vor sich hin. Ich weiß ein Filet ist eigentlich nicht gerade ideal da ich zu viel weg schneiden muss aber was soll ich machen ich habe es als Geschenk beinahe schlachtfrisch bekommen. Es war zwei Tage vakuumiert und ich...

Hallo Freunde des Grillsports, heute poste ich nach langer Abstinenz mein neuestes Projekt. Von „BBQ aus Rheinhessen“ inspiriert, habe ich mir Fleischreifebeutel bestellt und meinen Selbstversuch gestartet. Von „55Grad.biz“ habe ich mir die Fleischreifebeutel in der Größe M bestellt. Für meinen...

Hallo Grillsportfreunde, da ich nun einen Dry Ager besitze, habe ich keine Verwendung für den SteakAger. Alle Infos zum Gerät findet ihr hier: https://thesteakager.com Der SteakAger kostet neu 275$ + Zoll und EuSt, also ca. 300€. und viel Geduld ;) Meine Preisvorstellung: 230€ Der...