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fischsauce
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[Fermentation] Koji-Garum
Als ich unlängst wieder durch ein schon etwas älteres Effilee-Heft (#52) geblättert habe, stieß ich auf folgende Bemerkung von Felix Schneider: Na das klingt ja äußerst einfach. Der Haken dabei: Es dauert etwa 6-9 Monate, bis das Garum fertig ist. :( Gestern ereilte uns wieder einmal ein Anruf...- DarkRoast
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- fermentation fischsauce garum koji
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- Forum: Fermentation
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Fischsuppe asiatisch
Wie Fischsuppe asiatisch geht, hatte unser @carmai24 ja schon an anderer Stelle beschrieben. Sehr entfernt inspiriert durch Ideen aus diesem Buch habe ich gestern folgendes gemacht. Ich hatte eigentlich nicht vor, einen Beitrag dazu einzustellen. Aber weil die Suppe wirklich überzeugend war... -
Shabu Shabu
Heute gab‘s mal japanische Küche bei uns zu Hause. Ähnlich wie bei uns ein Fondue, nur das hier eine Art Suppe zum kochen genutzt wird. Zutaten: Frühlingszwiebeln Pilze Bambusssprossen Glasnudeln Ramennudeln Rindfleisch Schweinefleisch Chinakohl Suppe: Wasser Sojasauce Fischsauce Rinderbrühe...- Leupoldsteiner
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- bambusssprossen fischsauce fondue japanisch pilze rindfleisch schweinefleisch sojasauce zwiebeln
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- Forum: Alles rund ums Fleisch