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frost

  1. edü

    Räuchern bei Minusgraden . . .

    So, alles 5 mal so 6 - 7 Stunden bei Außentemperaturen von ca. -5° bis 0° im nicht isoliertem Ofen geräuchert. Im Ofen eine Heizmatte (25W?) und der Sparbrand --> ergaben ca. +5° bis +8° C. Ich hatte Lachs (120 g Salz + 40 g Zucker, Rest frei Schnauze) sowie Lenden (28 g NPS + Rest frei...
    • edü
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    • außentemperatur frost heizmatte lachs lende pökeln räuchern sparbrand
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    • Forum: Räuchern und Wursten
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