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Nach Wochen der Vorbereitung (Bau des Räucherschranks, Pökeln, Würzen, Räuchern und Trocknen) liegen nun die ersten Ergebnisse vor.
Und ich muss gestehen, es ist ein bißl wie erwartet...
Manche Stücke ganz hervorragend, manche haben noch deutlich Luft nach oben. Und generell gilt, alles braucht...
Hallo an alle!
Ich habe wieder einmal Käse geräuchert. Dieses Mal ist der Rand (~1 mm) ungewöhnlich hart und trocken geworden. Lässt sich das vermeiden? Wenn ja, wie?
Grüße
insanitymoe