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kaltrauch

  1. G

    Räucher-Rezeptsammlung für den Borniak-Räucherofen

    Tach Zusammen ! Da ja einige hier den Borniak besitzen dachte ich mir es wäre ganz sinnvoll mal diesen Thread zu eröffnen in welchem ausschließlich Räucher-Rezepte für den Borniak unter Verwendung des Borniak-Raucherzeugers gepostet/besprochen werden sollen. Hintergund (vor allem für...
  2. pefra

    Und wieder Zeit für Lax ... fertig samma !!!

    tja, nach den Weihnachten ist vor den Weihnachten :woot: so schnell verfliegt die Zeit ... und es ist wieder Zeit, a paar Seiten Lax zum herrichten :D man nehme also .... Meersalz grob braunen Zucker weißen Pfeffer Zitronen und .. Lax ... ich muß die Seiten halbieren, ist bei mir praktischer...
  3. O

    Beurteilung meines ersten selbst geräucherten Schinkens

    Hallo Zusammen, ich habe vor 4 Wochen meinen ersten Schinken mit Kochsalz, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblatt trocken gepökelt. Ich habe ihn eingerieben dann Vakuum verschweisst. Ich hatte ihn jetzt über das Wochenende ca. 30 h im Kaltrauch bei 20- 35 Grad Celsius. Heute habe ich ihn mal...
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