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milz

  1. C

    Zweierlei von der Damwild-Milz

    Letztens gab es frische Milz vom Damwild. Als erstes wird es blutig, ausschaben und dann mit Ei, Semmelbrösel, Majoran, Muskat, Pfeffer, Salz und eine wenig Schlagrahm einen Teig machen, Nockerl formen und in Gemüsesuppe ziehen lassen. Vor ein paar Tagen gab es Gemüsesuppe mit...
    • Cladonia
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    • Forum: Wild
  2. Allium

    [Lamm] Milzschnitten und Leberknödel

    Da mich @Cladonia wieder daran erinnert hat, dass es früher im Gasthaus manchmal Milzschnitten als Suppeneinlage gegeben hat (jetzt schon Jahrzehnte nicht mehr gesehen) und ich sowieso beim benachbarten Biobauern Faschiertes und Leber bestellen wollte, habe ich die Milz gleich mitbestellt...
    • Allium
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    • Forum: Kochecke
  3. C

    Milzschnitten vom Damwild

    Habe ich noch nie gemacht, mag ich gerne und meine Mami hat das oft gemacht,halt nicht mit Wild-Milz. Damwild-Milz aufgetaut ... Da es zu Milzschnitten Suppe braucht nebenbei eine Suppe mit Damwildknochen angestezt ... Die Gewürze für die Milzschnitten - Salz, Pfeffer, 1 geriebene...
    • Cladonia
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    • damwild milz milzschnitte suppe
    • Antworten: 21
    • Forum: Wild
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