• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

rehragout

  1. Kinglui

    [Wild-WE] Rehragout mit Semmelknödel

    Servus beinand, noch ein Beitrag von meiner Seite zum Themenwochenende... Es wurde mal wieder Zeit für ein Rehragout. Dafür wurde gestern schon eine Rehkeule zerlegt und aus den Sehnen und Knochen ein Rehfond angesetzt. Hierfür habe ich ein bisserl Gemüse kleingeschnitten, mit dem Fleisch und...
  2. Kinglui

    Rehragout 🦌 mit Semmelknödel und fruchtigen Blaukraut

    Servus beinand, Gestern gab es mal wieder ein Rehragout. Geschossen wurde das Tier von einem befreundeten Jäger und die Keule wartete ein gutes viertel Jahr im Froster auf ihre Bestimmung. Die Keule wurde erst entbeint und dann mit Buttermilch, Rotwein, getrockneten Steinpilzen und Gewürzen...
  3. tokajilover

    MyWay: Saures Reh-Dünst-Ragout (Sauce mit Estragon, Lorbeer, Sternanis, Wacholder, Zitrone, Pfeffer)

    Saures Reh-Dünst-Ragout Hintergründe: Ich unterscheide bei "Ragout" 1. Geschmortes = Fleisch etc. Angebraten mit braunen Fonds gegart und dann zu dunklen Saucen verarbeitet (z.B. Reh-Pfeffer und eigntl. immer dunkles Fleisch) 2. Gedünstetes = Fleisch etc. Angedünstet (Glasig ohne Farbgebung)...
Zurück
Oben Unten