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sauerteig brot
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J
Flacher Dutch-oven gesucht
Hallo, Wir möchten einen Dutch oven nutzen zum Brote backen (dafür sollte das Wasser nicht entweichen), Krustenbraten (vor allem für Geflügel und Rinder Schmorbraten) und je nachdem für normale Lasagne, Dessert etc. nutzen. Das Problem ist, dass wir ihn in unserem einzigen Pizza Backofen...- Johannes G
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- braten braten mit soße dutch brot dutch oven sauerteig brot
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- Forum: Dutch-Oven
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Rund oder Eckig...beides gefällt mir!
Fleckeby, 18. und 19.02.2023 Angefixt durch meinen Nachbarn habe ich mich an meine ersten selbstgebackenen Roggen-Sauerteigbrote gewagt. Gebacken habe ich diese nach Rezepten von Lutz Geißler - Die besten Brotrezepte für jeden Tag. Das "Startup" für mein Anstellgut stammt von meinem Nachbarn...- bydorfler
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- malzbier sauerteig brot sauerteig roggen kruste saftig
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- Forum: Brote/Baguette
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J
Sauerteig Brote laufen immer breit und reißen nicht auf :(
Hallo zusammen, Ich habe fast immer das Problem, dass meine Sauerteig Brote sehr breit laufen, etwas zu blass von unten bleiben, keinen "offenen"/aufgerissenen Schluss haben, nach dem Abkühlen eine weiche Kruste haben, (und ich nicht weiß, ob genug Schwaden im Ofen sind...) Vielleicht könnt...- jakap
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- backofen breit laufen heißluft sauerteig brot stein
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- Forum: Brote/Baguette
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J
Brote werden öfters bröselig
Hallo ihr Meister Bäcker. Wir backen in unserem HBO immer wieder mal Sauerteig Brote. 50% Roggenmehl und 50% Weizenmehl. Dazu den Sauerteig, Wasser, Salz und Kümmel. Das ganze geht in eine große Teigmaschine und kommt nach dem gehen in Peddigrohr Garkörbe. Soweit klappt das auch gut. Allerdings...