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schweinekrustenbraten

  1. Carsten65795

    Schweinekrustenbraten im Smoker (Pellet)

    Schweinekrustenbraten gesmokt mit Kirsche (Traeger Pro 575) 1,8 KG Krustenbraten GT 75C° - 2 Std. zum Smoken GT 180C° - bis KT 75C° - ab und an mit Salzwasser Schwarte bepinseln GT 230C° - bis Kruste knusprig ist. Krustenbraten war 2 Std. mit eingeschnittener Schwarte in Salzwasser gelegt...
  2. hothouseduke

    Ein Schweinekrustenrollbraten nach Porchetta-Art

    Hallöle Ihr Schmackofatzbeauftragten , Lange ist es her das ich mich meinem Hobby widmen konnte aber nun ist es wieder soweit. Bei den Sizzle-Brothers habe ich das Porchetta Rezept gesehen und es heute nachgebaut. Zutaten waren : 3,5kg Schweinebauch vom Metzger ohne Knorpel und Knochen...
  3. Carsten65795

    Mein erster Krustenbraten mit Semmelknödel-Suffle

    Krustenbraten (gepökelt) mit einem Kuttermesser die Schwarte eingeschnitten, mit groben Salz die Schwartenwürfel eingerieben und die Unterseite mit Zaubergewürz eingerieben 4 Metzerzwiebeln (Gemüsezwiebeln) in Scheiben geschnitten und in den Dutch Oven (Weberpfanne) gelegt. 400ml Gemüsebrühe...
  4. ReGo

    Schweinekrustenbraten mit Brezenfüllung

    Wetterbericht für heute war suboptimal, sprich ohne Ausreden kann man zuhause bleiben, so musste ich mir gestern was zum Essen besorgen. Die Wahl viel auf ein schönes Rückenstück. Soeben hat mir mein Sohn die Kruste eingeschnitten. Auf dem Bild ist schön zu sehen, dass nur eingeschnitten und...
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