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Griasdeich,
bei der letzten "Brotzeitwammer'l" Produktion, hatte ich noch 2 Stücke mit zusätzlich Zwiebeln einvakuumiert. Wollt mal wissen wie es ohne Gewürzmantel schmeckt.
Diese kamen vor 3 Tagen dann aus dem Vakuum.....
....und durften 2 Tage durchbrennen.
Gestern Früh kamen sie dann unter...
Nachdems so gut geworden ist hier meine Machart.
Zuerst mal Fotos zum warm werden.
10-14 Tage in Salzlake eingelegt mit: (alles ca. Angaben pro kg Fleisch)
- 5 Stück Wacholderbeeren getrocknet
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zehen frischer Knoblauch
- 1 El Majoran
Ich habe alles Kalt zusammengerührt...
Ich hatte ja schon mal von einem Stückchen Bauch berichtet, das noch nicht ganz zufriedenstellend war.
Bei passender Gelegenheit wieder einen Versuch gestartet, mit 600g Bauch. Schwarte ab, und eine Woche mit NPS und @Spiccy's Schinkenzauber in den Kühlschrank. Was dann nach ca. 2 Stunden aus...