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warmhalten

  1. O

    Brisket zu früh fertig... 10 h warmhalten?

    Ich habe den ersten Brisket-Versuch auf dem Gasgrill hinter mir. Plötzlich und völlig unerwartet war das ursprünglich 7,8 kg große Stück von Onkel Otto bereits nach sieben Stunden fertig. Kann ich es bedenkenlos in Jehova verpacken und zehn Stunden lang bei 60 Grad in den Backofen zum Warmhalten...
  2. kipperle

    pizza produktion

    hallo, ich habe mir letztes jahr einen steinbackofen/pizzaofen gebaut, funktioniert einwandfrei für den hausgebrauch. nun würde ich gerne ein größeres event bebacken, habe aber angst, dass meine kapazität zu klein ist. meine frage ist, ob ich im voraus welche backen könnte, und diese warmhalten...
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