weizensauerteig

Ich finde das Wissen um Brot backen, welche sich hier angesammelt hat, einfach sensationell. Und neben dem Wissen bekommt man auch immer Hilfe, selbst auf die dümmsten Fragen. Brot back ich nicht ständig, weil wir doch weniger Brot essen, wie wir mal ursprünglich gedacht hatten. Daher hatte in...

Da es in letzter Zeit zahlreiche Fragen und einige Threads zu diesen beiden Themen gegeben hat, und es sich bei beiden um "klassische" Fermentationsprodukte handelt, möchte ich diese beiden Themen hier auch vorstellen. Wildhefen sind praktisch allgegenwärtig, relativ anspruchslos was die...

Servus Pizzaioli, Ich finde das Thema Pizza mit Sauerteig oder generell mit wilder Hefe wäre mal einen eigenen Thread wert. Man liest ja immer mal wieder was von Lievito Madre, Hefewasser, Fermentwasser, etc. in Verbindung mit der Herstellung von Pizza-bzw. Brotteigen. Ich selbst habe noch rel...