Im Forum habe ich viel von den unterschiedlichen Methoden gelesen, Ribs zu grillen.
Neben der klassischen 3-2-1-Variante immer wieder auch die im Ergebnis wohl deutlich bissfestere aber mitunter auch trockenere 5-0-0 Variante.
Innerhalb der verschiedenen Phasen, dazwischen, darüber hinaus und drunter ist an den armen Ribs wohl schon fast alles rumgedoktort worden. :zwinker:
Da mich nur wirklich mein eigener Geschmack überzeugen kann, möchte ich morgen nach meine ersten 3-2-1-Ribs mal eine andere Variante ausprobieren.
Es sollen 1,5-1-0,5-Ribs werden.
Alle Phasen also nur in der Hälfte der Zeit.
Ich erhoffe mir, einen deutlichen Unterschied in der Konsistenz der fertigen Ribs feststellen zu können. Bissfester hätte ich sie gerne. Nicht, dass mir die 3-2-1-Variante nicht geschmeckt hat. Ich will halt probieren, was geht, wie es geht und welche Auswirkungen es hat.
Die Ribs vom gleichen Metzger, der gleiche Rub, Magic-Dust nach Meathead.
In Phase 1 bei ca. 110 Grad wird wieder geräuchert mit den Kirsch-Räucherchips von Weber.
In Phase 2 kommt wieder Apfelsaft pur in die Edelstahlschale.
In Phase 3 wird die Master-Sir-Buana-Sauce zum moppen benutzt.
Die selben Zutaten also wie bei meinen 3-2-1-Ribs, damit es vergleichbar wird.
Spricht aus Eurer Sicht etwas, was ich nicht bedacht habe, dagegen?
Neben der klassischen 3-2-1-Variante immer wieder auch die im Ergebnis wohl deutlich bissfestere aber mitunter auch trockenere 5-0-0 Variante.
Innerhalb der verschiedenen Phasen, dazwischen, darüber hinaus und drunter ist an den armen Ribs wohl schon fast alles rumgedoktort worden. :zwinker:
Da mich nur wirklich mein eigener Geschmack überzeugen kann, möchte ich morgen nach meine ersten 3-2-1-Ribs mal eine andere Variante ausprobieren.
Es sollen 1,5-1-0,5-Ribs werden.
Alle Phasen also nur in der Hälfte der Zeit.
Ich erhoffe mir, einen deutlichen Unterschied in der Konsistenz der fertigen Ribs feststellen zu können. Bissfester hätte ich sie gerne. Nicht, dass mir die 3-2-1-Variante nicht geschmeckt hat. Ich will halt probieren, was geht, wie es geht und welche Auswirkungen es hat.
Die Ribs vom gleichen Metzger, der gleiche Rub, Magic-Dust nach Meathead.
In Phase 1 bei ca. 110 Grad wird wieder geräuchert mit den Kirsch-Räucherchips von Weber.
In Phase 2 kommt wieder Apfelsaft pur in die Edelstahlschale.
In Phase 3 wird die Master-Sir-Buana-Sauce zum moppen benutzt.
Die selben Zutaten also wie bei meinen 3-2-1-Ribs, damit es vergleichbar wird.
Spricht aus Eurer Sicht etwas, was ich nicht bedacht habe, dagegen?
(allein für den Versuch)
zu machen und schon ist man der Buh-mann....... toll..... und wenn man weiterliest habe ich ihm was darunter gepostet das es das hier auch schon mal gab.
