Hi,
seit gestern 17:00 liegen die Lachsstücke (voher 24 Std. in der Beize, dann abgewaschen und getrocknet) im Räuchschrank bei 10-15 Grad. Der Sparbrand, den ich zum erstenmal benutze ist serpentinenförmig 4x3cm, Gesamtlänge etwa 1m. Hab damit gerechnet, dass er in 12Std durch sein wird, jetzt siehts aus, als würd er bis Nachmittag reichen.
Wie mach ich dann weiter? Kurze Pause, dann weiter? Pause über Nacht, weiter am Morgen?
Hatte 3 Durchgänge vorgesehen. Ist das bei der Rauchzeit zu viel?
... grübel ...
leider noch keine Fotos
seit gestern 17:00 liegen die Lachsstücke (voher 24 Std. in der Beize, dann abgewaschen und getrocknet) im Räuchschrank bei 10-15 Grad. Der Sparbrand, den ich zum erstenmal benutze ist serpentinenförmig 4x3cm, Gesamtlänge etwa 1m. Hab damit gerechnet, dass er in 12Std durch sein wird, jetzt siehts aus, als würd er bis Nachmittag reichen.
Wie mach ich dann weiter? Kurze Pause, dann weiter? Pause über Nacht, weiter am Morgen?
Hatte 3 Durchgänge vorgesehen. Ist das bei der Rauchzeit zu viel?
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