• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

100Kg Pulled Pork im Trailer

So erstmal ein Kaffee
20170221_061606.jpg

Draußen ist bestes Wetter ich könnte Grad ko...
 

Anhänge

  • 20170221_061606.jpg
    20170221_061606.jpg
    310,3 KB · Aufrufe: 1.628
baser schrieb:
Wasserschale gefüllt, gestern Abend noch das Fleisch in den Keller verfrachtet. Temperatur jetzt noch einregeln am Smoker dann geht's los .
Anhang anzeigen 1421407
Zum Vergrößern anklicken....
Sieht gut aus, wünsche dir gutes Gelingen :thumb2:
Wenn du die Wasserschale noch ganz an die Seite schiebst, kannst du zusätzlich verhindern, dass Flammen aus der SFB in die GK schlagen. Das vereinfacht die Regelung und verhindert böse Überraschungen, dass trotz durchgehend 110 Grad das Fleisch im vorderen Bereich zu schwarz wird.
 
Alter Verwalter!!!!! Das ist eine beeidruckende Menge und der Smoker ist voll ausgelastet!! So gehört sich das!!!!!
Ich nehme an Du wirst wickeln, das wird dann auch ein bisserl dauern! :-)

Gutes Gelingen und Happy Birthday!

Lg. Alex
 
Sehr beeindruckend!
Was ist deine angepeilte Uhrzeit?

P.S. Happy Birthday auch von mir
 
Hach feini fein!

Endlich mal einer in meiner Gewichtsliga :-)

Um da nicht ewig Vorlauf planen zu müssen wickel ich nach 2 Stunden bei 120°C erst in Backpapier dann in Alufolie ein. 3-5 Stunden bei 120-140°C später sind die Brocken fertig. Obacht mit denen an der SFB und mit denen vor dem Kamin. Da ist es bei meinem Smoker gerne mal etwas hitziger.

Ich bin auch auf die Resonanz mit den Buns gespannt. Hast du da irgendwelche Papiertaschen ähnlich wie beim Döner vorgesehen? Meine Erfahrung vom ersten Weihnachtsmarkt war durchweg mies. Ich hatte Brötchen beim Bäcker geholt. Morgens frisch. Ab 14Uhr waren das Gummiadler.... Viel schlimmer war aber dass das unwissende auf dem Sprung befindliche Publikum sich eingesaut hat weil es beim Brötchen rundherum raus quatscht. In der Folge bin ich dann auf Wraps in entsprechenden Pappbechern umgesattelt und die funktionieren einwandfrei. Und dank Durchlauftoaster ist hier hohe Masse in kurzer Zeit kein Problem.

Wie dem auch sei. Gutes Gelingen. Ich bin auf dein Resumé gespannt :-)

Beste Grüße
Stefan
 
das ist ja mal eine ordentliche Ansage :woot:
gutes Gelingen und btw :happy-b:
:weizen:
 
Super Aktion Alex

das ist mal ne richtige PP-session

LG
Lorenz
 
Zurück
Oben Unten