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12mm Plancha - Warmhalten

JosefGrillo

JosefGrillo

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hi zusammen,

ich liebäugele mit einer 12mm Simogas Plancha (gepresster Stahl). Wichtig ist mir, dass ich wirklich Dampf habe. Smash Burger, Sandwiches, Fried Rice, Burritos und solcherlei wollen aber neben der unnachgiebigen Hitze für das Fleisch und das Gemüse auch moderate Zonen für Buns oder das Warmhalten von Zutaten (zb bei Zubereitung eines Frühstücks). Geht das mit einer 70x40 Plancha? Ich habe hier ja nur zwei Regler. Ist die Dicke des Stahls hier sogar eher ein Hindernis, weil die Hitze auf die niedrig oder gar ausgeschaltete Seite überstrahlt?

Danke euch!
 
Auf welchem Grill? Würde sachen zum Wamhalten auf einen erhöhten Warmhalterost legen. Die Ausgeschaltete Seite der Planche ist aber schon ein ganzes Stück kühler, als die direkt über der Hitzequelle. Zum Kurz zu Seite schieben ala WOk ok. Zum länger warmhalten kanns zu heiß sein.
 
Oh hatte jetzt nicht extra danach gegoogelt, dachte das wäre halt eine Plancha zum auflegen auf den Grill. Das sollte funktionieren als moderate Zone und heiße Zone mit einem Brenner.
 
JosefGrillo schrieb:
Hi zusammen,

ich liebäugele mit einer 12mm Simogas Plancha (gepresster Stahl). Wichtig ist mir, dass ich wirklich Dampf habe. Smash Burger, Sandwiches, Fried Rice, Burritos und solcherlei wollen aber neben der unnachgiebigen Hitze für das Fleisch und das Gemüse auch moderate Zonen für Buns oder das Warmhalten von Zutaten (zb bei Zubereitung eines Frühstücks). Geht das mit einer 70x40 Plancha? Ich habe hier ja nur zwei Regler. Ist die Dicke des Stahls hier sogar eher ein Hindernis, weil die Hitze auf die niedrig oder gar ausgeschaltete Seite überstrahlt?

Danke euch!
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Ich hab die 12mm Plancha von Simogas. Die Anwendung der Plancha besteht im ordentlich durchheizen und dann darauf die Speisen zuzubereiten. 12mm ist da schon sehr geil. Ich will das nicht mehr missen. Der Gasgrill ist ausgezogen. Du kannst natürlich nur einen Brenner anmachen, oder eine Seite kleiner Stellen. Warmhalten kann klappen. Ich mache das aber allenfalls zum Nachziehen. Warmhalten habe ich schon beim Gasgrill nie so ganz verstanden. Wenn Du das für Dich brauchst, kannst aber sicher sehr einfach einen Aufsatz nehmen, wie zB den für Weber Q 300 oder beliebiger Kuchengitter etc. Ich kann Dir jedenfalls sehr zur Simogas 12mm raten. Its a monster. Wenn Du regelmäßig die Planchs transportieren musst, würde ich Dir zur 6mm Variante raten. Die 12mm sind schon bockschwer, was aber halt auch diese obergeile Hitzespeicherung möglich macht. Dampf hast Du da definitiv perfekt. Frühstück geht supi. Bacon poppt richtig kross, Spiegeleier super, Pancakes, Bauerfrühstück.. da zB braucht aber auch definitiv nichtmal Vollgas. Wenn Du große Portion Bratkartoffeln zB machst, Schub an.. dann stehst davor, wie vor Zaubershow. Wenn, dann hol Dir unbedingt 2,richtig gute Spatel und eine Kochglocke. Damit kannst herrlich zB Käse schmelzen auf Patties. Bisschen Wasser daneben, Glocke drauf.. ab geht die Schmelzung. Die Reinigung ist tatsächlich traumhaft einfach mit Eiswürfeln. Achtung: wirklich besser kein Wasser draufkippen: Verletzungsgefahr durch heftige Verdampfung. LG
 
@enzoBN hat schon alles dazu geschrieben, wer so eine Plancha hat gibt die nicht mehr her. ;)

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Morgen kommt die 12mm dicke Rainbow aus gepresstem Stahl an. Werden direkt schön über Pfingsten 12 Leute sein. Smash Burger sind klar eingeplant, was könnte ich noch machen? Guter Metzger ist vor Ort, Fisch und Meeresfrüchte ebenfalls in toller Qualität erhältlich!
 
Hast du auch gepressten Stahl? Und hast du eingebrannt oder direkt los? Würde sonst ein paar dünne Schichten Öl reinbrennen, bevor ich zb das erste Frühstück mache.
 
JosefGrillo schrieb:
Hast du auch gepressten Stahl? Und hast du eingebrannt oder direkt los? Würde sonst ein paar dünne Schichten Öl reinbrennen, bevor ich zb das erste Frühstück mache.
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gewalzten Kohlenstoffstahl, 12er..unbedingt einbrennen vorher.. nicht übertreiben. schön sachte, dünn. War easy. hab auch nur zweimal gemacht. Rest kommt dann mit Gebrauch. Vorsicht, falls Du mit Wasser reinigst.. da kannst Dich sofort verbrühen. Hab ich Dämel geschafft. Besser echt Eiswürfel.. wenn Wasser, dann mit Quetschflasche aus sicherem Abstand. . Nicht, weil gerade da, mal eben aus der Hand über Platte gießen. Platte ist jetzt Oberhammer easy. Guck Sie Dir einmal an, wenn sie so schön glänzt.. danach sieht sie Scheiße aus🤪. Begeistert aber so richtig . Wirst Spaß haben. LG
 
JosefGrillo schrieb:
Morgen kommt die 12mm dicke Rainbow aus gepresstem Stahl an. Werden direkt schön über Pfingsten 12 Leute sein. Smash Burger sind klar eingeplant, was könnte ich noch machen? Guter Metzger ist vor Ort, Fisch und Meeresfrüchte ebenfalls in toller Qualität erhältlich!
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Gambas werden Obergeil .. Piementos de Padron, Patatas Bravas, maurische Fleischspieße… Green Shells mit Korianderbutter, Weißwein( braucht Garglocke, brauchst aber eh auch zB für schmelzen von Käse auf Burger.. einfach etwas Wasser neben Burger, Glocke drauf.. Dampf schmilzt den Käse traumhaft)
 
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Kurzerhand doch noch gestern Abend mit zwei schönen Filets eingeweiht. Wunderbare Kruste, auf dem Gasgrill auf Temperatur gezogen. Genial.

Etwas Probleme macht der Wind, sind an der Nordsee und ein paar Mal pfiff er so rein, dass das Gas zwar weiter heizte, dabei aber eine riesige Lautstärke entwickelt hat. Da half nur ausmachen und anmachen, aber das stört zumindest die 12mm Platte nicht..

Heute gibt es Smash Burger für 9 Leute. Überlege noch, ob ich alle nacheinander mache und dann in Alufolie packe, damit gleichzeitig gegessen wird.
 
JosefGrillo schrieb:
Anhang anzeigen 3406073
Anhang anzeigen 3406074

Kurzerhand doch noch gestern Abend mit zwei schönen Filets eingeweiht. Wunderbare Kruste, auf dem Gasgrill auf Temperatur gezogen. Genial.

Etwas Probleme macht der Wind, sind an der Nordsee und ein paar Mal pfiff er so rein, dass das Gas zwar weiter heizte, dabei aber eine riesige Lautstärke entwickelt hat. Da half nur ausmachen und anmachen, aber das stört zumindest die 12mm Platte nicht..

Heute gibt es Smash Burger für 9 Leute. Überlege noch, ob ich alle nacheinander mache und dann in Alufolie packe, damit gleichzeitig gegessen wird.
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Freut mich sehr.. 12 mm Stahl ist schon geil, nicht wahr😗 LG Enzo
 
JosefGrillo schrieb:
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Kurzerhand doch noch gestern Abend mit zwei schönen Filets eingeweiht. Wunderbare Kruste, auf dem Gasgrill auf Temperatur gezogen. Genial.

Etwas Probleme macht der Wind, sind an der Nordsee und ein paar Mal pfiff er so rein, dass das Gas zwar weiter heizte, dabei aber eine riesige Lautstärke entwickelt hat. Da half nur ausmachen und anmachen, aber das stört zumindest die 12mm Platte nicht..

Heute gibt es Smash Burger für 9 Leute. Überlege noch, ob ich alle nacheinander mache und dann in Alufolie packe, damit gleichzeitig gegessen wird.
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Nicht Folie…. Das Ding ist so fix.. und bekommst locker Menge drauf.. schön. nacheinander dann weiteren Bedarf
 
Ich mag das eigentlich gern, wenn die der Dampf der heißen Zutaten die Buns und die Sauce zu einer soliden Masse werden lässt :lol:. Ich denke, die erste Fuhre gibt's so und die zweite dann vom Grill direkt auf den Teller. Mal sehen, ob es Fotos geben wird. Gebe mein Bestes!

Morgen gibt's Bacon, Eggs und Pancakes, dann reisen die meisten Leute ab und meine Frau und ich bleiben noch ein paar Tage länger. Da wird es dann Garnelen, Fisch und Co geben! Und vermutlich noch den ein oder anderen Burger..
 
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