….gepresster Stahl… gesintert
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12mm Plancha - Warmhalten
- Ersteller JosefGrillo
- Erstellt am
enzoBN
Grillkaiser
Fotos.. Fotos..Ich mag das eigentlich gern, wenn die der Dampf der heißen Zutaten die Buns und die Sauce zu einer soliden Masse werden lässt. Ich denke, die erste Fuhre gibt's so und die zweite dann vom Grill direkt auf den Teller. Mal sehen, ob es Fotos geben wird. Gebe mein Bestes!
Morgen gibt's Bacon, Eggs und Pancakes, dann reisen die meisten Leute ab und meine Frau und ich bleiben noch ein paar Tage länger. Da wird es dann Garnelen, Fisch und Co geben! Und vermutlich noch den ein oder anderen Burger..
OP
OP
Hä?….gepresster Stahl… gesintert
enzoBN
Grillkaiser
Hi @enzoBN,gewalzten Kohlenstoffstahl, 12er..unbedingt einbrennen vorher.. nicht übertreiben. schön sachte, dünn. War easy. hab auch nur zweimal gemacht. Rest kommt dann mit Gebrauch. Vorsicht, falls Du mit Wasser reinigst.. da kannst Dich sofort verbrühen. Hab ich Dämel geschafft. Besser echt Eiswürfel.. wenn Wasser, dann mit Quetschflasche aus sicherem Abstand. . Nicht, weil gerade da, mal eben aus der Hand über Platte gießen. Platte ist jetzt Oberhammer easy. Guck Sie Dir einmal an, wenn sie so schön glänzt.. danach sieht sie Scheiße aus. Begeistert aber so richtig . Wirst Spaß haben. LG
wenn ich mir die verschiedenen Modelle so anschaue, dann finde ich die 12er Platte nur aus gepresstem Kohlenstoffstahl und nicht aus gewalztem. Hast du dich bei deiner Beschreibung ggf. vertan oder finde ich die richtige nur nicht? Vielleicht hat sich das Sortiment in der Zwischenzeit auch verändert.
LG Chris
enzoBN
Grillkaiser
Gibt gepresst oder gewalzt.. eben nachgesehen, auf Seite vorhanden bei alaplancha.
Ich denke ich brauche auch sowas. Schleiche schon seit längerem um sowas rum.
Da meine Frau und ich beruflich sehr stark eingespannt sind, wollen wir die Plancha auch als Pfannen-Ersatz für das Vorbereiten von Essen am WE für die Folgewoche (neudeutsch auch "Meal Prepping" genannt) nutzen. Für jeden Tag was Vernünftiges aus frischen Zutaten zubereiten, fehlt einfach die Zeit - von der Sauerei in der Küche mal ganz abgesehen.
Seit Start der Selbstständigkeit im Januar ernähren wir uns größtenteils von Döner, Leberkässemmeln usw., was auf Dauer nicht so gut ist.
Denke ich werde da bald zuschlagen. Was wäre Eure grundsätzliche Empfehlung: Simogas oder Blackstone?
Viele Grüße
Da meine Frau und ich beruflich sehr stark eingespannt sind, wollen wir die Plancha auch als Pfannen-Ersatz für das Vorbereiten von Essen am WE für die Folgewoche (neudeutsch auch "Meal Prepping" genannt) nutzen. Für jeden Tag was Vernünftiges aus frischen Zutaten zubereiten, fehlt einfach die Zeit - von der Sauerei in der Küche mal ganz abgesehen.
Seit Start der Selbstständigkeit im Januar ernähren wir uns größtenteils von Döner, Leberkässemmeln usw., was auf Dauer nicht so gut ist.
Denke ich werde da bald zuschlagen. Was wäre Eure grundsätzliche Empfehlung: Simogas oder Blackstone?
Viele Grüße
enzoBN
Grillkaiser
Hi.. ja, gute Idee. Wirklich was ganz anderes als diese Auflegeplatten für Gasi. Ich hatte damals viel recherchiert und bin bei Simogas gelandet mit 12mm Stahlplatte. Es geht um die thermischen Eigenschaften mit hoher Temperaturstabilität. Da ist das für mich sehr geil. Musst aber selber Deine Prios setzen. Weiß jetzt nicht, was Blackstone für Platten hat. Aber für mich käme zB nur Stärke ab 6mm aufwärts, Stahl ( kein Edelstahl , weil nicht gut dafür) und auch nicht Hartchrom in Frage. Pflege ist auch bei Stahl sehr easy. Da kannst am Ende zB Eiswürfel draufwerfen, Schmod löst sich herrlich, dann etwas Essig zum abreiben. Ganz dünn Öl mit Lappen.Fertig. Geht ratzfatz. Achtung: Nie bei Porzellan/ Emaillie etc. beschichteten Platten machen. Wichtig: Die Simogas hat eine Top Verarbeitung mit Edelstahlbrennern. Kundendienst war auch hervorragend. Man spricht deutsch auch. Also zumindest geb ich das Ding nicht mehr her.Ich denke ich brauche auch sowas. Schleiche schon seit längerem um sowas rum.
Da meine Frau und ich beruflich sehr stark eingespannt sind, wollen wir die Plancha auch als Pfannen-Ersatz für das Vorbereiten von Essen am WE für die Folgewoche (neudeutsch auch "Meal Prepping" genannt) nutzen. Für jeden Tag was Vernünftiges aus frischen Zutaten zubereiten, fehlt einfach die Zeit - von der Sauerei in der Küche mal ganz abgesehen.
Seit Start der Selbstständigkeit im Januar ernähren wir uns größtenteils von Döner, Leberkässemmeln usw., was auf Dauer nicht so gut ist.
Denke ich werde da bald zuschlagen. Was wäre Eure grundsätzliche Empfehlung: Simogas oder Blackstone?
Viele Grüße
Servus,
danke Dir für die ausführliche Antwort!
Ich habe heute Nachmittag etwas recherchiert und wäre persönlich eigentlich bei einer Hartchrom-Variante hängen geblieben aufgrund der guten Reinigungseigenschaften und meinen Eindruck eines "kauft man nur einmal im Leben"-Geräts.
Was genau spricht aus Deiner Sicht gegen Hartchrom?
Danke Dir & viele Grüße,
Tobias
enzoBN
Grillkaiser
Hartchrom ist bei mir auf Platz 2 gelandet. Ich wollte aber keine Beschichtung. Normal halten die aber super. In Gastro wird ja auch gerne genommen. Wirst Dich ja sicher auch mal zu Wichtigkeit der Materialstärken eingelesen haben. 18 mm super bei der Chrom.. Aber schon die 12er musst natürlich lange aufheizen. Viele meinen immer, das wäre so schnell mal eben.. Für mich ist es das auch .. mit 30 Min.. je nach Wetter auch länger. Mit der Hartchrom machste nix falsch, wenn Dir die Merkmale klar sind. Sie sollte stationär stehen. Schleppen willst die Dinger nicht. Bin gespannt. Für mal eben schnell, Kauf Heißluftfritte Ninja Doppel Max.. Ich weiß, gemein..
LG
Danke Dir!
Braucht das wirklich 30min bis so eine 12 oder 18mm Plancha auf Betriebstemperatur ist? Das wäre mir schon wieder fast zu lange für “mal eben schnell”. Dann vielleicht doch eine billigere Blackstone Plancha.
Ich habe nun etwas rumgelesen und manche sagen, dass man immer alle Brenner aktivieren muss/sollte, auch wenn man für was Kleines nur einen Teil der Fläche benötigt. Stimmt das? Hat das was mit dem Verziehen der Platte zu tun?
Viele Grüße und einen schönen Sonntag,
Tobias
Braucht das wirklich 30min bis so eine 12 oder 18mm Plancha auf Betriebstemperatur ist? Das wäre mir schon wieder fast zu lange für “mal eben schnell”. Dann vielleicht doch eine billigere Blackstone Plancha.
Ich habe nun etwas rumgelesen und manche sagen, dass man immer alle Brenner aktivieren muss/sollte, auch wenn man für was Kleines nur einen Teil der Fläche benötigt. Stimmt das? Hat das was mit dem Verziehen der Platte zu tun?
Viele Grüße und einen schönen Sonntag,
Tobias
enzoBN
Grillkaiser
Also so dünne Platte wie bei den Amidingern haben Gefahr des Verziehens. 12 oder 18mm Stahl bei Simogas etc.. da verzieht sich nix. Aber auch da Macht man alle Brenner an. Wie soll sich so eine Platte anders aufheizen? Dann kannst einen runter regeln wenn Du 2 Zonen brauchst. Klappt wunderbar. Auch die dünneren musst aber natürlich gut vorheizen von der Dauer her. Der gewollte Planchaeffekt braucht immer richtig Hitze. Ich verstehe, dass Leute meinen, ein Gasgrill oder eine Plancha ist so schnell. Beides muss aber gut durchgeheizt werden. Sonst kannst Induktion und Kochtopf oder Heißluftfritte nehmen. Da stimmt das, mit dem schnell mal zwischendurch..Die Ergebnisse mit richtiger Plancha sind aber outstanding.. geil. Einfach wird es nicht für Dich.. Ich sehe für Eure Idee eigentlich normales Vorkochen und Heißluftfritte vorne. Die Plancha habe ich für bewusstes Zusammensitzen mit mehreren Leuten. Dafür ist sie ein Monster..
OP
OP
Enzo hat schon sehr viel Gutes geschrieben, gehe ich alles mit. Für mich war es auch eine Entscheidung zwischen Blackstone und Simogas. Am Ende war es doch recht klar: Blackstone-Geräte kosten in den USA nicht umsonst oft bloß 150 Dollar. Das sind sehr große Flächen aus dünnem Stahl, die schnell hochheizen und auch schnell ihre Hitze verlieren. Ich wollte aber genau das Gegenteil haben.
Klar, vorheizen dauert etwas, aber dafür ist das Garen zig Mal schneller und das Ergebnis ist eigentlich kein Vergleich. Die Simogas liefert gnadenlose Hitze, ein Blackstone wird ab einer gewissen Menge Gargut zu einer sehr großen Bratpfanne. Auch das kann Sinn machen, aber dann tut es auch eine elektrisch betriebene Partypfanne aus der Metro für 80 Euro, da muss man dann nicht den horrenden EU-Preis für Blackstone zahlen
.Was Rezepte und Inspiration angeht, da ist die Blackstone Community auf reddit und Co natürlich groß, aber es gibt nun auch ein deutsches Plancha-Buch, in dem alle Rezepte auf einer Simogas (steht im Vorwort) zubereitet und entwickelt wurden.
Servus Josef,
hast Du zufällig parat wie dieses Buch heißt?
Bei Ama*** gibt es eine ganze Reihe an Plancha-Büchern.
Vielen Dank!
Tobias
Kurze Nachfrage nach dem Buch??
Es gibt ja schon einige und mal eben reinschauen und finden ist nicht
so einfach.
Danke und schönes Restwochenende.
Es gibt ja schon einige und mal eben reinschauen und finden ist nicht
so einfach.
Danke und schönes Restwochenende.
enzoBN
Grillkaiser
Moin.. das hier ist sehr gut.. gerade rausgesucht in meiner „Bibliothek“
Die Herausgeber siehst auch auf YouTube bei Simogas.
OP
OP
Das Buch heißt "Plancha" von Susann Kreihe. Die Ausgabe der Zeitschrift, die Enzo gepostet hab, habe ich mir auch als eBook besorgt. Mehr als die beiden Sachen braucht man meiner Meinung nach nicht wirklich.
Die Rezensionen zu dem Buch sind nicht wirklich belastbar. Es ist ein simpel aufgebautes Buch, die Zutaten sind auch gut zu bekommen. Fine Dining Einflüsse gibt's da nicht. Es ist aber gut für das, was es sein möchte.
Hallo zusammen,
hab auch länger überlegt, ob ich mir so eine Plancha zulege. Hab den kleinen Grillfürst G201 mit Gussrosten und nutze den auch wirklich ausschließlich mit der Gussplatte. Kann man mal machen für ein Steak o.ä. aber eine Plancha ist das halt nicht.
Schließlich hat mich die große Fläche und vorallem die einfache Reinigung überzeugt, die so eine Plancha bieten soll. Also das ständig wiederkehrende Angebot bei Alaplancha genutzt und die Profi-Extrem 60 mit 12mm gepresstem Stahl bestellt.
Angekommen am Dienstag und spontan eingeweiht am Mittwoch... hatte noch Hüfte und Gemüse im Kühlschrank. Platte zunächst gereinigt, dann leicht geölt und Brenner voll auf. Derweil im Ruckzuck-Verfahren Gemüse geschnibbelt und die Hüfte getrennt und klein geschnibbelt.
Erst Gemüse drauf geworfen und gewundert, wie das über die Platte flutscht. Da wurde mir klar, dass es gut war, alles fertig vorbereitet zu haben. Gleichzeitig planchen und Dinge vorbereiten ist eigentlich nicht möglich, weil alles so schnell geht.
Dann rechte Seite aus gemacht und Gemüse dort zusammen geschoben... gutes Öl und Kräutermischung drüber, sowie Salz und Pfeffer und noch was gemischt (nicht vorhandene Glocke drüber wäre perfekt gewesen). Ziehen lassen klappt also definitiv gut auf einer Seite. Warm halten... hmm... also die Platte war noch sehr lange warm
Steak ebenfalls gewürzt und noch ein paar mal gewendet = Fertisch!
Ich liebe es, mit den Spachteln rumzuwurschteln
Danach kaltes Wasser drüber gekippt und alles vorne in die Wanne gezogen. Das Gerät sauber zu machen ist tatsächlich ein Klacks.
Ich habe keine Ahnung, ob ich alles korrekt gemacht habe und ich habe auch noch nie auf einer Plancha gearbeitet oder auch nur jemanden dabei zugeschaut, aber das Ergebnis war wirklich gut! Scheint Idiotensicher zu sein
Fazit: Der Gasgrill zieht definitiv aus und das neue Sportgerät wird nun erst so richtig durchgetestet. Sonntag sind smashed Burger angesagt, aber wer weiß was bis dahin noch passiert. Klare Kaufempfehlung. Das Gerät ist richtig gut verarbeitet und ich sehe keine Schwachstelle, die mir in absehbarer Zeit das Leben schwer machen könnte.
Hab leider nur dieses eine Foto gemacht, aber ist ja auch nichts Besonderes gewesen:
Viele Grüße,
Steve
hab auch länger überlegt, ob ich mir so eine Plancha zulege. Hab den kleinen Grillfürst G201 mit Gussrosten und nutze den auch wirklich ausschließlich mit der Gussplatte. Kann man mal machen für ein Steak o.ä. aber eine Plancha ist das halt nicht.
Schließlich hat mich die große Fläche und vorallem die einfache Reinigung überzeugt, die so eine Plancha bieten soll. Also das ständig wiederkehrende Angebot bei Alaplancha genutzt und die Profi-Extrem 60 mit 12mm gepresstem Stahl bestellt.
Angekommen am Dienstag und spontan eingeweiht am Mittwoch... hatte noch Hüfte und Gemüse im Kühlschrank. Platte zunächst gereinigt, dann leicht geölt und Brenner voll auf. Derweil im Ruckzuck-Verfahren Gemüse geschnibbelt und die Hüfte getrennt und klein geschnibbelt.
Erst Gemüse drauf geworfen und gewundert, wie das über die Platte flutscht. Da wurde mir klar, dass es gut war, alles fertig vorbereitet zu haben. Gleichzeitig planchen und Dinge vorbereiten ist eigentlich nicht möglich, weil alles so schnell geht.
Dann rechte Seite aus gemacht und Gemüse dort zusammen geschoben... gutes Öl und Kräutermischung drüber, sowie Salz und Pfeffer und noch was gemischt (nicht vorhandene Glocke drüber wäre perfekt gewesen). Ziehen lassen klappt also definitiv gut auf einer Seite. Warm halten... hmm... also die Platte war noch sehr lange warm
Steak ebenfalls gewürzt und noch ein paar mal gewendet = Fertisch!
Ich liebe es, mit den Spachteln rumzuwurschteln
Danach kaltes Wasser drüber gekippt und alles vorne in die Wanne gezogen. Das Gerät sauber zu machen ist tatsächlich ein Klacks.
Ich habe keine Ahnung, ob ich alles korrekt gemacht habe und ich habe auch noch nie auf einer Plancha gearbeitet oder auch nur jemanden dabei zugeschaut, aber das Ergebnis war wirklich gut! Scheint Idiotensicher zu sein
Fazit: Der Gasgrill zieht definitiv aus und das neue Sportgerät wird nun erst so richtig durchgetestet. Sonntag sind smashed Burger angesagt, aber wer weiß was bis dahin noch passiert. Klare Kaufempfehlung. Das Gerät ist richtig gut verarbeitet und ich sehe keine Schwachstelle, die mir in absehbarer Zeit das Leben schwer machen könnte.
Hab leider nur dieses eine Foto gemacht, aber ist ja auch nichts Besonderes gewesen:
Viele Grüße,
Steve
enzoBN
Grillkaiser
Dann willkommen in der Planchawelt. Schön, das es Dich überzeugt hat. Ging mir auch so. LGHallo zusammen,
hab auch länger überlegt, ob ich mir so eine Plancha zulege. Hab den kleinen Grillfürst G201 mit Gussrosten und nutze den auch wirklich ausschließlich mit der Gussplatte. Kann man mal machen für ein Steak o.ä. aber eine Plancha ist das halt nicht.
Schließlich hat mich die große Fläche und vorallem die einfache Reinigung überzeugt, die so eine Plancha bieten soll. Also das ständig wiederkehrende Angebot bei Alaplancha genutzt und die Profi-Extrem 60 mit 12mm gepresstem Stahl bestellt.
Angekommen am Dienstag und spontan eingeweiht am Mittwoch... hatte noch Hüfte und Gemüse im Kühlschrank. Platte zunächst gereinigt, dann leicht geölt und Brenner voll auf. Derweil im Ruckzuck-Verfahren Gemüse geschnibbelt und die Hüfte getrennt und klein geschnibbelt.
Erst Gemüse drauf geworfen und gewundert, wie das über die Platte flutscht. Da wurde mir klar, dass es gut war, alles fertig vorbereitet zu haben. Gleichzeitig planchen und Dinge vorbereiten ist eigentlich nicht möglich, weil alles so schnell geht.
Dann rechte Seite aus gemacht und Gemüse dort zusammen geschoben... gutes Öl und Kräutermischung drüber, sowie Salz und Pfeffer und noch was gemischt (nicht vorhandene Glocke drüber wäre perfekt gewesen). Ziehen lassen klappt also definitiv gut auf einer Seite. Warm halten... hmm... also die Platte war noch sehr lange warm
Steak ebenfalls gewürzt und noch ein paar mal gewendet = Fertisch!
Ich liebe es, mit den Spachteln rumzuwurschteln
Danach kaltes Wasser drüber gekippt und alles vorne in die Wanne gezogen. Das Gerät sauber zu machen ist tatsächlich ein Klacks.
Ich habe keine Ahnung, ob ich alles korrekt gemacht habe und ich habe auch noch nie auf einer Plancha gearbeitet oder auch nur jemanden dabei zugeschaut, aber das Ergebnis war wirklich gut! Scheint Idiotensicher zu sein
Fazit: Der Gasgrill zieht definitiv aus und das neue Sportgerät wird nun erst so richtig durchgetestet. Sonntag sind smashed Burger angesagt, aber wer weiß was bis dahin noch passiert. Klare Kaufempfehlung. Das Gerät ist richtig gut verarbeitet und ich sehe keine Schwachstelle, die mir in absehbarer Zeit das Leben schwer machen könnte.
Hab leider nur dieses eine Foto gemacht, aber ist ja auch nichts Besonderes gewesen:
Anhang anzeigen 3595903
Viele Grüße,
Steve
die gehen auf einer solchen Plancha wesentlich besser als auf einer aufgesetzten Plancha (Gussplatte) im Gasgrill, imho ists einfacher zu werkeln.
man ist gespannt
