2 neue Smoker :)

[MuhKuhMuh]

Hallo

gestern gab es 10kg pp vom reverse flow smoker. Aufgelegt haben wir um 8, fertig war es gegen 19 uhr. Garraum Temperatur lag bei 115 bis 130 Grad. Ab 70 Grad kam das Fleisch in Backpapier. Es hat allen geschmeckt allerdings bin ich der meinung das ich pp schonmal saftiger gegessen habe.

Zum Mittag gab es dann noch für die beiden griller ein kleines Steak und zum Kaffee trinken Rinderrippchen. Das ist beides gut gelungen.

ein paar Fotos...

hmm, ich verstehe nicht wieso die Fotos hier nicht richtig gedreht angezeigt werden. Bei mir am Pc wird bei Picassa sowie im Windows Programm alles richtig gedreht gezeigt.

mfg Axel

 

[nobody76]

Lecker

 

[Dodge]

...passt !

 

[Smokin´Anderl]

Saubärig! Echt bärig! ... und der Smoker mindestens genauso wue das Ergebnis welches er produziert! ...

wenn meiner auch so toll wird dreh ich durch!

 

[MuhKuhMuh]

Hallo

noch ein paar Aufnahmen von Nr.4...

Hat jemand erfahrung mit den Strahlgeräten die man ebay für 80 bis 150 euro kaufen kann? Ich überlege mir so eins zu kaufen. Hab allerdings keine Ahnung was ich dann als Strahlmittel benutzen muss. Kompressor mit ausreichend leistung ist vorhanden. Ansonsten warte ich noch auf die Eichenholzbretter und Kanthölzer für die Griffe.

mfg Axel

 

[nobody76]

Hast du die Kochplatte vor oder nach dem Schweißen plan geschliffen?

 

[MuhKuhMuh]

Nach dem schweißen. In meinem anderen smoker Thema ist ein Bild wie ich den Deckel aufgespannt habe.

 

[crazyblack]

Hat jemand erfahrung mit den Strahlgeräten die man ebay für 80 bis 150 euro kaufen kann? Ich überlege mir so eins zu kaufen. Hab allerdings keine Ahnung was ich dann als Strahlmittel benutzen muss. Kompressor mit ausreichend leistung ist vorhanden. Ansonsten warte ich noch auf die Eichenholzbretter und Kanthölzer für die Griffe.

Hallo, als Strahlmittel würde ich Korund oder Sand nehmen hat eine abrasive Wirkung von der Körnung her 0,5-1,5 denk ich mal und PSA tragen!
Das Strahlmittel nur einmal benutzen willst ihn ja nicht mit Rost beschießen
Ich hab damals mein Smoker mit Quarzsand beschossen mit einer 0815 Pistole hat einige Stunden in Anspruch genommen
vom verbrauch hab ich glaub 30-40Kg an Quarzsand verbraucht, nachteil bei Quarzsand ist das er beim Aufprall verstaubt bzw. Feinstaub gibt der Krebserregend ist.

Ansonsten viel Spaß beim Strahlen und gutes gelingen

 

[MuhKuhMuh]

Hallo

danke für Deine Tipps Ich habe gestern noch mit einem Händler gesprochen. Der meinete das eine Beratung ohne das Stück gesehen zuhaben schwierig ist. Er hat mir dann aber zu 0,8er Schlacke geraten und meinte auch das ich zwischen 25 und 50 kg Strahlmittel brauchen werde. Hast Du eine Strahlpistole mit rückgewinnung gehabt oder eine die sich das Strahlmittel aus einem großen Eimer holt?

mfg Axel

 

[crazyblack]

Ich hatte eine Strahlpistole ohne Rückgewinnung hab das Strahlmittel direkt aus einen Eimer bzw direkt aus dem Sack gesaugt, hab den Saugschlauch von der Pistole einfach verlängert
hab im Freien gestrahlt das gibt eine riesen sauerei

 

[MuhKuhMuh]

Geil

das schaut doch super aus. Dann werd ich mir mal eine Pistole besorgen. Hast Du da noch einen Tipp für mich was ich mir da kaufen könnte? Wo hast Du das Strahlmittel gekauft? Internet oder im Baumarkt.

mfg Axel

 

[Andrew91]

Ich grill ja sehr gerne mit Strom...

Aber wenn unser Haus fertig wird würd mich ein so genialer Smoker schon auch reizen - sieht Super aus!

 

[crazyblack]

Baumarkt

 

[nobody76]

Wie funktioniert das mit dem Kamin in der Mitte?
Rauch / Wärmeführung?

 

[MuhKuhMuh]

http://www.texasbbqforum.com/viewtopic.php?f=4&t=15114

 

[nobody76]

Welche Variante ist besser?
Seite oder Mitte

 

[MuhKuhMuh]

Hallo,

beide Smoker haben ihr vor und nachteile.

beim standard Smoker hast Du bei einer Garraumlänge von 1200mm Temperatur unterschiede von ca 30- 50°C. Die Temperaturunterschiede lassen sich aber durch wärmeleitbleche auf +/-10°C angleichen.

Der reverse flow smoker soll angeblich nur +/-10°C Temperatur unterschied über 1200mm länge haben. Ich habe das selber noch nicht getestet da ich nicht genug Thermometer habe.

Wenn du jetzt nur Rippchen und Pulled Pork machen willst dann würde ich einen Reverse Flow Smoker bauen. Der standard Smoker ist da durch die Temperaturen halt vielseitiger und mit den wärmeleitblechen kann man mit ein bissl erfahrung auch eine gleichmäßige Temperatur in der Garkammer erhalten.

 

[Javier]

Hallo Axel,

sehen echt super aus deine Arbeiten.

Bin nach langer Suche, nach einem paasendem Rohr (16") selber auch gerade am Bau eines Smokers, sieht zwar nich so schön aus wie Deiner, aber meine Möglichkeiten sind etwas beschränkt. Leider habe ich als Schaniere für die Deckel nur einfache anschweiß Schaniere und habe jetzt das Problem das sich der Deckel nichtanhebt und kein Rahmenblech auf Deckel anschweißen kann. Sprich ich habe der längseite des Deckels, wo sich die Schaniere befinden einen Spalt. Ist das schlimm? (Falschluft).

Oder kann man bei dir solche Schaniere bestellen?

Grüße

Javier

 

[MuhKuhMuh]

Hallo,

Kannst du mal ein Bild davon einstellen? 4 Schaniere zu basteln wäre sonst kein Problem.

Ansonsten kannst Du natürlich auch die bänder innen anbringen. Hab ich schonmal in einem Beitrag hier gesehen.

 

[nobody76]

Wie dick ist die Platte?