2. Versuch 3-2-1 Ribs

[Grillschnecke]

Halli hallo,

nachdem meine ersten Ribs ja nicht so der Renner waren, gestern gleich den 2. Versuch gestartet.

Die Ribs sind diesmal nicht in Äppler baden gegangen, sondern habe sie nur gerubt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

In Phase 2 nicht in die Blechwanne, sondern einzeln mit ner Mischung aus Äppler und Apfelsaft in Jehova gepackt und Temp. auf 140°C hoch.

In Phase 3 2x mit selbstgemachter BBQ-Sauce eingepinselt.

So, und hier kommen natürlich die Bilder:

Hat diesmal super geklappt ün: ün: und Ribs werden nie wieder anders gemacht. Die waren echt der Hammer. Die sind mir nach Phase 2 schon auseinander gefallen. Dazu gab es "hand-cut" coleslaw (ich hatte ja keine passende Reibe...), der auch sehr lecker war.

Weiß noch gar nicht, was ich als nächstes machen soll...mal schauen.

Viele Grüße
Grillschnecke

 

[Schibunker]

Glückwunsch zu den erfolgreichen Ribs!!!! Die sehen echt erstklassig aus!!!!

Siehste, man muss nur am Ball bleiben!!! Hat sich der neue Versuch doch noch gelohnt!!!!

Klasse gemacht!!!!!!

 

[da Tom]

...also Hut ab,deine Ribs sehen wirklich Klasse aus

 

[Mag]

Übung bringt es einfach

 

[Gast-lwgoiy]

Sehr geil!
Ich hab auch noch Ribs aus derMetro im TK-Fach.... ich glaub die mach ich auch so. :happa:

 

[Holzmichl]

schöne Vergrillung

 

[peppy]

Da könnte ich glatt auch etwas davon vertragen. Ribs gehen immer!
Vor allem, wenn Sie so gut aussehen.

 

[BBQ-Queen]

Oh mann, und ich habe heute grillfrei!!! . Wir brauchen ne größere TK-Truhe. Und die immer voll mit Fleisch. Und ein größeres Gewürzregal. Und nen größeren Smoker/Garten. Und...... ähm.......... ich schweife ab.........

Sieht ja SO lecker aus!!!

Eingespeichelt, BBQQ

 

[chili-sten]

Moin Grillschnecke,

die Ribs sehen sehr gelungen aus

 

[Grola]

Toll!! So muss das sein!

Wer einmal solche Ribs hinbekommt, isst nix anderes Mehr.

Glückwunsch! :rockon:

Gruß
Grola,

 

[Mrhog]

Schöne Ribs

 

[Glubb]

Klasse Ribs!

Da bekommt man richtig Hunger :happa:

Gruß FLo

 

[Festus]

Die Ribs sehen extrem klasse aus - du bezahlst mir jetzt ne neue Tastatur, die ist nämlich vollgesabbert. Man, ich brauch auch mal wieder Ribs, die sehen so schön aus....aber Thermometer für KT kannst du dir bei Ribs sparen....braucht man nicht.

Gruß, Festus

 

[Grillschnecke]

Das Thermometer war für die GT. Wollte es eigentlich auf Grillrosthöhe haben, hatte aber keinen Korken um es irgendwie in der Höhe zu befestigen, deswegen hab ich's einfach in die Ribs gesteckt

Viele Grüße
Grillschnecke

 

[bnA]

Darf ich fragen welche Temperaturen die einzelnen Phasen hatten?

1. Phase 100-120°?
2. Phase 140°?
3. Phase ???

 

[Gast-a8b3lM]

glückwunsch zu den geglückten ribs!

 

[Grillschnecke]

@bnA

1. Phase ca. 120°C
2. Phase ca. 140°C
3. Phase ca. 120°C

Die Temp. schwankt bei mir immer mal um ein paar Grad, aber da mach ich mich nicht mehr verrückt. Passt schon

Viele Grüße
Grillschnecke

 

[Elsuvado]

Hollo liebe Smoker Gemeinde . Bin zufällig auf dieses Forum gestoßen und bin sofort von begeistert . Werde heute oder morgen meinen ersten Smoker bekommen und wollte gerne meine Familie und Freunde am Samstag zum Smoken einladen . Die 3 2 1 Ribs sehen echt super aus und hoffe das ich sie am Samstag auch so präsentieen kann . Nun zu meiner Frage .
1.Was bedeutet ich habe sie nur gerubt ?????
2.Mischung Äppler was ist das ????Apfelsaft ist mir bekannt
3.dann noch in Jehova gepackt ????? diese begriffe / Namen sagen mir nichts.



wäre echt dankbar wenn ihr mir eine Antwort gibt auf meine Frage.

 

[Ben Galo]

Man sehen die gut aus

 

[QBorg]

1.Was bedeutet ich habe sie nur gerubt ?????

Damit ist eine Gewürzmischung, ein sogenannter Rub gemeint (weil man das Grillgut damit einreibt).
Dann gibts noch die trockene Variante, die "puderig" auf das Gut aufgetragen wird, das ist dann ein DryRub.

2.Mischung Äppler was ist das ????Apfelsaft ist mir bekannt

Das lässt etwas Raum für Interpretation offen...
Könnte eine Apfelsaft/Apfelessig-Mischung sein, aber auch Apfelwein. Ich persönlich kipp in Phase 2 immer mal unterschiedliche Flüssigkeiten rein, Apfelsaft, Bier, Orangensaft, hab ich alles schon probiert und schmeckt alles recht gut - bei den Säften bin ich dann meist noch so frech und pack nen Schuss Whiskey mit rein; da ich danach den Sud für die Glasierung verwende, macht sich da n bisserl verkochter Alkohol ganz gut

3.dann noch in Jehova gepackt ????? diese begriffe / Namen sagen mir nichts.

Also, da muss man etwas ausholen... Im Film "Das Leben des Brian" von Monty Phython (späte 70er/Anfang 80er - so um den Dreh rum) gibt es eine Szene... nämlich jene hier:

YouTube - Das leben des Brian - Steinigung

Nun ist es so, dass wir im GSV das wort für flach gewalztes Al nicht aussprechen und stattdessen Jehova verwenden

Ich hoffe, meine Antworten waren nicht zu verwirrend.

Grüsse,
Wolfgang

PS: Ja, wir sind ein wenig durchgeknallt! Aber das mit Leib und Seele