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3-2-1 Ribs ... mal sehen

MichaelGrill

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Geplant war ja alles ganz anders.
Als allererstes scheiterte es schon daran, dass die Metro keine Babys hatte und ich grosse Rippen nehmen musste.
Naja kann man mit leben.

Ausserdem war geplant, dass ich einen Smoker einweihe - daher war mir die Grösse und Menge der Ribs egal.

Tscha - der Smoker ist zwar da, doch leider nicht zusammengebaut und eingebrannt ... da muss eine Planänderung her.

Wie bekomme ich rund 9 kg Rippen in einen Weber ?

Man hat ja Zubehör - hier den Smokenator und eine Rotisserie.

Also erstmal ein Testlauf:

Smokenator füllen und anheizen - Bulli schrieb irgendwo, dass der Weber seinen AZK ja bereits dabei hat, dass wollte ich ewig mal mit den Kohleschalen mal ausprobieren:

K800_IMG_2208.JPG



Vorn irgendwo im Garten flog mir zum Glück noch ein Rost zu, der in den 57er passte - mit reichlich Gedengel ...

K800_IMG_2211.JPG


Ist ein bisschen schlecht auf dem Foto erkennbar - unten der Smokenator mit Wasserschale, zusätzlich zwei Backsteine die die Hitze halten sollen.
Darüber kommt mein selbstgebastelter Hoovergrill, der etwas höher ist als der Originale (den ich auch besitze), dann der Dengelrost.

K800_IMG_2214.JPG


Das alles fachmännisch abgedichtet mit Silberfolie :rotfll:

K800_IMG_2217.JPG


Kontrolle nach einer runden Stunde:

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Und nach noch ner Stunde:

K800_IMG_2226.JPG


Ein Thermometer war auf dem unteren Rost befestigt, das andere kam von den oberen Vents, so dass noch ein bisschen Spielraum offen ist.

Perfekt kann es gar nicht werden, da ich glücklich bin, wenn die Temperatur einigermassen moderat bleibt.

Zwei Stunden lang habe ich ein Rippchenstück oben mitgebraten - nur mit MagicDust gewürzt.

K800_IMG_2231.JPG


Zwengs der Silberfolie: Eine grooooosse Ausnahme

Rest der Ribs wurde für 24 h in Apfelsaft eingeweicht:

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Mit Magic Dust heute gerubbet:

K800_IMG_2247.JPG


Und ab in die Frischhalte:

K800_IMG_2250.JPG





Mal sehen obs (einigermassen) klappt.

Schöne Grüsse
Michael
 

bandittreiber

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Moin Michael,

da bin ich auch mal gespannt, wie das wird. 9kg auf dem OTG ist schon mal 'ne Hausnummer. Ich hatte bisher max. 7,5kg auf dem Victoria. Da waren nach der Jehovaphase die Ribs teils noch nicht ganz durchgegart und ich habe die dann nochmal um knapp 'ne Stunde verlängert. Danach war dann alles "Fotb"

Du machst das schon. Ich beobachte auch schon die ganze Zeit mein Maverick und schau die Entwicklung von meinem ersten Pulled Pork


Gruß

Frank
 
OP
OP
MichaelGrill

MichaelGrill

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
:x:x:x jetzt versuche ich es ein drittes Mal ohne irgendwohin falsch zu klicken die Fortsetzung einzustellen.

Na gut:

Am Samstag war es dann soweit - Neun kg Ribs gehen in drei Stockwerken auf die Reise:

K800_IMG_2251.JPG



Innerhalb der 3er Phase habe ich nach rund 1,5 h die Teile von oben nach unten und andersrum geschichtet:

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Nochmal das Livesetup - abgedichtet (mehr oder minder sinnvoll mit Silberfolie):

K800_IMG_2258.JPG


Einmal kurz vor dem Glacieren mit:

500 g Ketchup
60 ml Apfelessig
4 EL brauner Zucker
2 EL Sojasauce
satte 2 EL Senf
Salz
1 EL Knoblauchgranulat

K800_IMG_2260.JPG


Unterste und zweite Stufe sichtbar:

K800_IMG_2261.JPG


Ääääh - für die Kiddies - Nürnberger Bratwürste

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Fall of the bone - perfetto:

K800_IMG_2281.JPG


Hat besser geklappt als erwartet - die Nummer vom Pizzadienst war schon eingespeichert ins Handy :grün:

Natürlich konnte ich mich den klassischen 3-2-1 Temperaturen nur annähern, doch es hat mehr als ausgereicht gute Ripperl herzustellen.

9 kg - hätte auch für 12 Personen gereicht, naja das Projekt allein hat Spass gemacht.

Freudige Grüsse

Michael
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Michael,

schöne und gelungene Aktion :thumb2:

:prost:
 

bandittreiber

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Perfekt gelungen. Die Herausforderung 1a gemeistert.

Gruß

Frank
 
728_90 Bratwurstultra
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