33 Kg oder 12 PP`s auf einmal in der Kugel. LIVE !

[stdsmoke]

Hallo Dennis,

5,00 EURonen

und wieviel Fleisch pro Pers ? oder nach Augenmass ?

 

[bonsai2001]

Brötchen wurden pi x Daumen mit PP gefüllt.
Wahlweise mit klassischem Cole Slaw oder Cole Slaw auf Rotkohlbasis.
Mehr ging jedenfalls nicht rein ins Brötchen

 

[stdsmoke]

Danke für die Info.

Wünsche frohe Weihnachten an alle

 

[Alphamanta]

Super Aktion und schön ausführlicher Bericht. Respekt.
Mfg Markus

 

[Bergischer Grilljung]

Wahnsinn @Rolukat. Mein Respekt

Sehr geile Nummer

 

[Alphamanta]

Guten Morgen,
ich hätte da noch eine Frage zum wieder aufwärmen des PP. Du hast das ja schon 1-2 Tage vorher fertig gehabt. Wie wurde das dann genau gemacht? Erst alle am Stück wieder abkühlen lassen und dann am Stück wieder aufgewärmt? Mein PP ging dieses Mal nämlich viel schneller als sonst und jetzt ist es gerade mal 6.45 Uhr und es ist fertig. Die Gäste kommen aber erst um 16°°. So lange kann ich das ja nicht warmhalten.
Mfg Markus

 

[Firefighter87]

Warum nicht?

 

[Mat7e]

Wie wurde das dann genau gemacht? Erst alle am Stück wieder abkühlen lassen und dann am Stück wieder aufgewärmt?

@Rolukat hatte in einem vorherigen Post geschrieben:

Nach dem Abkühlen wird daher vakuumiert und
beim event mittels sous-vide erwärmt.

 

[stdsmoke]

ich hatte es schon mal 8 Std warmgehalten.
geht im Backofen bei 50-60 Grad eingpackt in Alu-Folie oder Schlachterpapier
oder
in der Kühlbox mit Heizakku (z.B. Glas-Pfandflasche mit heißem Wasser) - eingepackt in Alu-Folie und Handtuch

ist ja letztendlich als ob das Fleisch sehr lange ruht

 

[Alphamanta]

Ich habe es jetzt in einer Auflaufform und mit Alufolie eingepackt. Steht bei Zimmertemperatur im Esszimmer und wird gegen 16°° in einem Beutel im heißen Wasserbad erwärmt. Oder soll ich es lieber im Ofen auf Temperatur bringen? Will halt nicht dass es dadurch unnötig trocken wird.
Mfg Markus

 

[Rolukat]

Ich habe es jetzt in einer Auflaufform und mit Alufolie eingepackt. Steht bei Zimmertemperatur im Esszimmer und wird gegen 16°° in einem Beutel im Wasserbad erwärmt

Hallo Markus,
das passt schon mit dem Wasserbad. Wenn es so ne Stunde bei 80 Grad drin war, hast Du heisses PP zum Essen.
Und ob es geschmeckt hat, werden Dir Deine Gäste schon sagen......
Viel Glück und guten Appetit
Roland

 

[Alphamanta]

Danke Roland!