3erlei Ribs....Schwein vs. Rind

[Gruschi]

Hallo Jungs und Mädels

Hab grad mal Paar Ribs für den morgigen Versuch vorbereitet.
Hinten rechts wird erst morgen was passieren.(Gewicht 600g)
Hinten Links wurde die Haut entfernt (Gewicht 750g)
Vorn die Rinderrippen wurden geputzt (Gewicht 1500g)

Die Ribs links und die Rinder-Ribs wurden für den Geschmacksvergleich beide mit MD gepudert und kommen über Nacht in den Kühli.
Morgen gehts dann mit 3-2-1 in die Kugel.

Die Rippen in der Schüssel kommen morgen so ähnlich wie DIESE von den
BBQ Pit Boys in einer Schale auf den Grill.

Mehr giebts dann morgen,gruß Jens

 

[Doc_Cleaner]

Ich beobachte dich! 8)

 

[Gruschi]

Habe fertig!

So,jetzt gehts weiter.

Habe heut mittag,nachdem ich von der Vorführung des Jurende-Grillteams wieder zu haus war den Grill vorbereitet.
AZK umgedreht und paar Brekkies angebrannt

Ne halbe Runde Minion mir Nussbaumchips reingebaut

Ribs drauf

Zutaten für die Ribs Pit Boy Style

Ketchup,Zwiebeln und BBQsoße

Alles vermatscht

Die Ribs nach den ersten 3 Stunden

jetzt für 2 Stunden im Cidre-Dampf.....daneben die Ribs PBS

Nach 2 Stunden sind schon Knochen rausgefallen

Wieder auf den Rost und eingepinselt

Ribs fertig,und noch paar Würste(die gehen immer)

Habe fertig

3-2-1 Schwein

Pit Boys Style

3-2-1 Rind

Und noch ein Bild mit Verdauer(für meinen Freund aus dem Schwarzwald)

Kurzes Fazit:
3-2-1 Ribs irre lecker,egal ob Rind oder Schwein.
Pit Boys Style von allen am saftigsten,und immer noch WuKis Nr.1.

Vielen Dank fürs lesen und Bilder-gucken.
Gruß Jens

 

[mazo]

Hallo Jens,

sehen sehr saftig und lecker aus deine Ribs. Kompliment.

 

[Grola]

Cool!

Ich hatte heute zum ersten mal 3-2-1. Hammergeil!

Schöne Vergrillung. Kompilment.

:goodpost:

Gruß
Grola.

 

[Frank]

Sauber gemacht Jens....

Beef Ribs ist einer meiner nächsten Programmpunkte....wenn ich nur wüssste, wo ich die herbekomme.....

 

[Gegrilltes Lamm]

Sauber gemacht Jens....

Beef Ribs ist einer meiner nächsten Programmpunkte....wenn ich nur wüssste, wo ich die herbekomme.....

... ich kenne einen Metzger, der lässt sie sogar reifen - liegt allerdings zwischen Stuttgart und Ulm.... vermutlich wohnst Du nicht in der Ecke.

Metzgerei Fischer in Rechberghausen.

Oder frag einfach Deinen Metzger, ob er Dir nicht solch einen Cut zubereiten kann. Am besten 2 Tag nach der Schlachtung vakuumieren und min. 14 Tage reifen lassen.

Grüße
Stefan

 

[Frank]

Metzgerei Fischer in Rechberghausen.

uffz...160 km einfach.....:komme3:

aber wenn ich mal in der Ecke bin, nehme ich welche mit. Wie lange muss man vorbestellen ?

 

[Gegrilltes Lamm]

Hi Jens, tolle Vergrillung. Vor allem, die Rinderribs sehen klasse aus. Am Donnerstag gibt es diese bei mir ebenfalls. 4 kg liegen schon in meinem Kühlschrank.

Ich habe sie allerdings das letzte Mal teilweise mit Dry Rub teilweise Natur und vor allem die komplette Zeit im Smoker gemacht.

Falls Du mal Lust auf eine Alternative hast.....

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs-im-weber-smokey-mountain.126523/

Grüße
Stefan

 

[Gegrilltes Lamm]

uffz...160 km einfach.....:komme3:

aber wenn ich mal in der Ecke bin, nehme ich welche mit. Wie lange muss man vorbestellen ?

So ca 3-5 Tage + Reifezeit.

 

[infernal-fire]

Sauber Deine Rippsche, :wowwow: klasse gemacht!!!

Und noch ein Bild mit Verdauer(für meinen Freund aus dem Schwarzwald)

Bei dem „E’ Drecketer“ bin ich mir immer noch nicht so sicher.

Gruß Jens

P.S.:

Ich glaube ich komm wohl nicht "drumherum"

 

[Gast-a8b3lM]

super, jens! die ribs pitboys-style muss ich mal nachbasteln und nach rinderippen sollte ich mich mal erkundigen...

 

[chili-sten]

Moin Jens,

schöner Rippen-3-Kampf

Da hätte ich gerne von allen probiert :happa:

 

[ralfdiver]

Schöne Rppchen Mischung. Die kann man immer Essen.