4 Forellen überlistet

[Funky]

Moin,

gestern Morgen war bei uns im Verein Königsfischen, bin zwar kein König geworden aber 4 Forellen konnte ich trotzdem überlisten, sie fielen auf schnöde Bienenmaden herein.

Nun aber mussten die ja irgendwie zubereitet werden und mir ich dachte mir ich könnte ja mal das räuchern mit dem Weber ausprobieren.

Hier sind die Kameraden ausgenommen, entschuppt und nur gesalzen.

Ich habe sie dann auf halbe Kartoffeln gesetzt.

Bei ca. 100° eingeregelt mit und mit ordentlich Hickory Holz geräuchert.

Nach einer Stunde sahen sie so aus

Frisch ob de Desch mit noch etwas Salzersatz ein Traum

Das nächste mal werde ich diese Sudgeschichte mal ausprobieren das sollen sie ja noch leckerer werden, aber für den ersten Räucherversuch fand sich das Ergebniss gut.

Gruß Funky

 

[Crash0r]

sauber, so muss das ohne viel schnick schnack

:good:

 

[weschnitzbube]

Sehr schöne Fische.

Wenn es dir so geht wie mir und du willst nach dem Fischen noch am selben Tag Räuchern kann ich folgende Blitzlake empfehlen:

Wasser mit soviel Salz gut vermischen, bis eine rohe Kartoffel darin schwimmt, ne Hand voll Kräuter der Provence dazu und ordentlich Knobipulver.

Die Fische eine Stunde darin ziehen lassen und dann nochmal zwei Stunden hängend trocknen lassen. Dann so wie du es gemacht hast, räuchern.

Allerdings finde ich, dass heißgeräucherte Forellen am nächsten Tag kalt noch besser schmecken.

 

[wrathtom]

Petri,

mesch seit Ihr bald dran, bei uns ist noch Schonzeit bis 16.04. und das Königsfischen nie vor Juni juli

LG TOM

 

[Funky]

Hallo Thomas,

danke für den Tip, werde ich das nächste Mal auf jeden Fall beherzigen. Die Angelsaison geht ja gerade erst los.

Gruß Funky

 

[Funky]

Petri,

mesch seit Ihr bald dran, bei uns ist noch Schonzeit bis 16.04. und das Königsfischen nie vor Juni juli

LG TOM

Bei uns war bis gestern Schonzeit Nächstes Wochende gehe ich aber noch mal an den See, die großen Klopper sind alle noch drin, keiner konnte eine große Lachsforelle landen.

Gruß Funky

 

[Schachtens]

Was ist dieser Salzersatz, von dem hier oft die Rede ist?

 

[Funky]

Hallo,

Salzersatz = Fleur de sel - abgeschöpfte Meersalzkristalle

Gruß Funky

 

[Schachtens]

OK, aber warum nennt man das Ersatz?

 

[weschnitzbube]

Meine liebste Zubereitung für Forellen ist allerdings diese hier:

http://www.grillsportverein.de/foru...onntag-schorschis-gepfaehlte-forellen.115229/

Die kannste auch vorher in der genannten Lake vorbehandeln. Das Gute: Schuppen entfällt, denn die geben erst den Crunch.

 

[alwin03]

Onkel Horst war Binnenfischer!

Der sagt immer: Merke dir die Zahlen 4/5/6!

Fische 4 Stunden mit 500 Gramm Salz in 6 Liter Wasser baden!

Alles ohne Schnick Schnack und fertig!