4 Zentner Duroc

[riese82]

Servus liebe Wurstlergemeinde
Dieses Wochenende steht mal wieder im Zeichen des Schinkens und der Wurst
Ein Duroc Schwein wandert in die Truhe und wird zu leckerem Wurst und Schinken.

Heute morgen wurde das Schweinchen vom Schlachthof geholt und wartet jetzt zur weiter Verarbeitung

Zeitplan wie folgt:
Heute zerlegen und Wurst richten
Am Samstag Wurst machen und am Sonntag eingefrieren und Schinken ins Salz schicken

Der Schlachtplan erbringt folgende Wurst
Presskopf
Blutschwartenmagen
Feine Leberwurst
Griebenblutwurst
Grobe Bratwurst
Polnische
Roten leberkäse

Ich halte euch auf dem laufenden

 

[Utti]

Klasse, da bleibe ich gerne dran!
Frohes Schaffen!

 

[Maddin77]

Jawohl.
Viel Spaß

 

[Ganse]

Viel Spaß!

 

[Feierdeufe]

Ein 4 Zentner Schwein Respekt.
Hast Du Dir das halten lassen? Ist ja heutzutage nicht mehr üblich.
Viel Spaß beim wursten.
Da schau ich auf jeden Fall weiter zu.

 

[aalyoucaneat]

Mein Respekt und stillen Neid

 

[elGringo]

Da setze ich mich mal dazu und wünsche gutes gelingen

 

[Steinramme]

Da setzte ich mich doch gerne dazu. Das arme Schwein hatte wohl nur 3 Beine.

 

[Erz-Knacker]

Viel Erfolg und Spaß. Da hast Du einiges vor Dir, es wird sich lohnen

 

[Mirepoix]

Da freu ich mich auf die Bilder und Rezepte....
Roter Leberkäse? Mit NPS oder ist das was spezielles?

 

[Erz-Knacker]

Da freu ich mich auf die Bilder und Rezepte....
Roter Leberkäse? Mit NPS oder ist das was spezielles?

Ja. In Bayern z. B. gibt es auch,, weißen Leberkäse" oder auch Kalbskäs/e genannt. Ist nichts anderes als Gelbwurst gebacken

 

[Maddin77]

Ist nichts anderes als Gelbwurst gebacken

Na Na Na
Geschmacklich schon was anderes

 

[chipie]

Viel Erfolg.
Schaffst du es alles zu verwerten?
Das sehe ich als größte Herausforderung bei solch einer Aktion. Mir fehlen da die Rezepte und Ideen.

 

[wursthansel]

Irre. Ich bleib dran.
Gruß Eckhard

 

[FrankenDre]

Oha, das ist viel Arbeit!
Die Ausgangsware sieht top aus, das wird gut werden!

 

[Schönwetter-Angler]

Ein schönes Schweindl.
Gutes Gelingen.

 

[riese82]

So
Das Schwein ist zerlegt
Die einzelnen Wurstsorten vorgerichtet.
Morgen früh geht es weiter

Material für die kochwurst. Die Knochen werden abgekocht und das abgefisselte Fleisch nehm ich für die Leberwurst. Hinten der Speck für die Speckwürfel.

Fleisch für Eisbein in Aspik

Das gibt feine Koteletts

Der Speck ist über und geht für Salami und kutterspeck in den Frost

Das Eisbein geschnitten und gewürzt für morgen, dass es schön durchpökelt

Fleisch für den Presskopf nach Kahlgründer Art

 

[riese82]

Viel Erfolg.
Schaffst du es alles zu verwerten?
Das sehe ich als größte Herausforderung bei solch einer Aktion. Mir fehlen da die Rezepte und Ideen.

Ja das meiste geht weg
Bisschen Speck ist über. Den gefrier ich ein für Salami oder zum Kuttern

 

[riese82]

Da setzte ich mich doch gerne dazu. Das arme Schwein hatte wohl nur 3 Beine.

Ja das eine liegt schon am Tisch bereit

 

[monophil]

Krasser Respekt, Rothirsche bis 80 kg zerlege ich auch schon mal, aber das bei Dir ist echt ne Nummer! Ich bleibe dabei ...