Wow... sehr geile Baguette
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48 Stunden Baguette
- Ersteller MuhKuhMuh
- Erstellt am
Tolle Krume! Die Baguettes sehen sehr lecker aus.
Der Krümel Hefe in der großen Schüssel ist grandios
Du hast den Vorteig 24 Stunden gehen lassen, dann mit dem Hauptteig gemischt und dann?? Nochmal 24 Stunden stehen lassen??
Der Krümel Hefe in der großen Schüssel ist grandios
Du hast den Vorteig 24 Stunden gehen lassen, dann mit dem Hauptteig gemischt und dann?? Nochmal 24 Stunden stehen lassen??
OP
OP
Tolle Krume! Die Baguettes sehen sehr lecker aus.
Der Krümel Hefe in der großen Schüssel ist grandios
Du hast den Vorteig 24 Stunden gehen lassen, dann mit dem Hauptteig gemischt und dann?? Nochmal 24 Stunden stehen lassen??
Jo, glaub im Kühlschrank. Müsste nochmal im Rezept nachschauen.
Was für Baguettes, die können sich mehr als sehen lassen.
Fahni86
Veganer
Hut ab 
Ganz sauber
Ganz sauber
Genial! Ich steh jetzt auf und setze Vorteig für morgen Mittag an. Danke!
Das mit dem Hut verstehe ich....aber der Teig?Da mich Teig einfach nicht mag, ziehe ich hier meinen Hut
SAUBÄÄÄÄÄR
Bist doch sonst ein netter Kerl...
Es gibt halt immer jemanden, der meine nette Person nicht erkennt.Das mit dem Hut verstehe ich....aber der Teig?
Bist doch sonst ein netter Kerl...
Respekt! Ich mußte aber erst noch einmal auf Dein Rezeptblatt schauen...war definitiv die richtige Mehlsorte. 
Die sehen aber lecker aus....
Wo bekommt man das T65 Mehl?
Wo bekommt man das T65 Mehl?
OP
OP
Hallo
T65 ist ein französisches Baguette Mehl
ich habe es bei bon gu bestellt
https://bongu.de/
hier habe ich auch schon eingekauft
https://www.aureliebastian.de/epages/63962294.sf/de_DE/undefined
mittlererweile gibt es einige Quellen im Internet...ich habe es mir aber kürzlich direkt aus Frankreich mitgebracht, Bio-Ware aus dem Supermarkt für 0,85€/Kg
EDIT sagt: genau dieses hier ist es. (nur nicht in Paris eingekauft, deshalb etwas billiger) Aber von der Verarbeitung top. Ich suche nur noch eine Möglichkeit, es online einzukaufen und mir liefern zu lassen.
EDIT sagt: genau dieses hier ist es. (nur nicht in Paris eingekauft, deshalb etwas billiger) Aber von der Verarbeitung top. Ich suche nur noch eine Möglichkeit, es online einzukaufen und mir liefern zu lassen.
OP
OP
Ich habe noch ein tolles Buch in dem ein Baguette Rezept mit Typ 550 Mehl und 24 Stunden Gare ist. Die Baguettes sind auch super und lassen sich mit Mehl herstellen welches man in jedem Supermarkt kaufen kann.
Anhänge
@MuhKuhMuh
Bin auch Befürworter von regionalen Mehl.
Dann schmecken Sie eben etwas anders.
Bin auch Befürworter von regionalen Mehl.
Dann schmecken Sie eben etwas anders.
Danke......ich werde Mal in Frankreich schauen.
Ich bin übernächste Woche im Saarland und dann geht's mal fix über die Grenze.
Ich bin übernächste Woche im Saarland und dann geht's mal fix über die Grenze.
Ich gebe Dir Recht, sehe ich auch als wichtig an.
Allerdings lohnt es sich meiner Meinung auch andere Mehlsorten auszuprobieren.
Das erste Mal Pizza/ Nudeln mit Typo 00 , ein Quantensprung in Sachen Ergebnis.
Da ich französisches Baguette / und vieles mehr
/ liebe und hier in unserem Ländle vermisse, werde ich auch mal das französische Mehl probieren.
@Broilermanny
Bei Pasta stimme ich Dir zu...da führt kein Weg vorbei an italienischen Mehl.
Meine Distanz zu T65 war entstanden, als ich die vielen Mehzusätze gelesen hatte.
Im Herbst werde ich mich sicherlich wieder an Baguette versuchen.
Bei Pasta stimme ich Dir zu...da führt kein Weg vorbei an italienischen Mehl.
Meine Distanz zu T65 war entstanden, als ich die vielen Mehzusätze gelesen hatte.
Im Herbst werde ich mich sicherlich wieder an Baguette versuchen.
Dann wünsche ich Dir viel Backerfolg
Von welchen Zusätzen sprichst Du denn?
Es gibt doch das Mehl bestimmt auch in Bioqualität oder nature.
Gruß
Manny
Von welchen Zusätzen sprichst Du denn?
Es gibt doch das Mehl bestimmt auch in Bioqualität oder nature.
Gruß
Manny
OP
OP
Ich glaube die Franzosen setzen dem Mehl noch Gluten bei wenn nicht ausreichend vorhanden ist. Bei Bongu gibt es ein t65 grün, weiß allerdings nicht ob da auch Gluten beigemischt wird. Mir persönlich ist es auch ziemlich egal, Hauptsache die Backeigenschaften stimmen. Ich habe zum Beispiel mal das Charpentier Brot von homebaking.at mit Weizenmehl typ 812 nachgebacken. Das war eine absolute voll Katastrophe. Seitdem kaufe ichmir lieber das T80 Mehl und die Brote sind für meinen Geschmack perfekt.
