5 vers. aus 21kg, in Gläser und Darm gepackt

[LGresch]

Also aus meiner Erfahrung kann ich sagen:
Koch 2-2.5 Stunden bei 100 Grad ein. Dann brauchst du die Gläser auch nicht im Kühlschrank lagern sondern in eine Vorratskammer. Wenn der Deckel in Ordnung ist halten die auch 2 Jahre. Also ich habe noch Gläser stehen, die 2 Jahre alt sind. Lager sie dunkel damit die Wurst keine Farbe verliert.

Genau. Meine Erfahrung. EINKOCHEN bei Hundert Grad zwei Stunden ab dem Moment wo es kocht.
Ich hab alle Gläser im Keller da sind um die 12 Grad je nach Jahreszeit. Passiert gar nix.

 

[Ganse]

Wenn du mehr Gelee willst kannst du eine schwartenbrühe kochen.

Schwartenbrühe ist grad im werden

Danke allen für die schnelle Hilfe!

 

[dehacku]

@Ganse , es gibt noch eine Lösung um Sachen doch noch etwas länger zu Konservieren...
Mich wundert ´s, daß es so noch keiner hier erwähnt hat.
https://www.chemie.de/lexikon/Tynda...an eine,Dieser Zyklus wird zweimal wiederholt.

 

[PuMod]

@Ganse , es gibt noch eine Lösung um Sachen doch noch etwas länger zu Konservieren...
Mich wundert ´s, daß es so noch keiner hier erwähnt hat.
https://www.chemie.de/lexikon/Tyndallisierung.html#:~:text=Unter Tyndallisierung versteht man eine,Dieser Zyklus wird zweimal wiederholt.

Ich lasse es Eier legen, nur um später die Babys zu töten? Das ist ja mal so richtig durchtrieben,

@Ganse
ich weiß genau wie das endet: Heute Abend gibt es zu Deinem frisch gebackenen Brot die erste, selbstgemachte Wurst aus dem Glas. Und heute Abend hängst Du vor Amazon, Ali-Express und den ebay Kleinanzeigen und suchst nach Wurstfüllern, Fleischwölfen, größeren Einkochapparaten, Mollen, Feinwaagen, Gewürzmühlen, Metzgerschürzen...

 

[Utti]

@Ganse , es gibt noch eine Lösung um Sachen doch noch etwas länger zu Konservieren...
Mich wundert ´s, daß es so noch keiner hier erwähnt hat.
https://www.chemie.de/lexikon/Tyndallisierung.html#:~:text=Unter Tyndallisierung versteht man eine,Dieser Zyklus wird zweimal wiederholt.

Sachen gibt's.

 

[dehacku]

Ich lasse es Eier legen, nur um später die Babys zu töten? Das ist ja mal so richtig durchtrieben,

heute stehe ich auf dem Schlauch...helfe mir

 

[Ganse]

Lasst uns mal bitte nicht @Maddin77 seinen wunderbaren Thread hier schreddern.
Ich danke nochmal allen für die Hilfe, selbstverständlich gibts (wenn wir fertig sind) einen eigenen Thread zu unserer Mikro-Erstverwurstung! Werde hier doch nicht Rezepte und know how absaugen ohne Euch zumindest zu feedbacken wie es war!

 

[Ganse]

Ich lasse es Eier legen, nur um später die Babys zu töten? Das ist ja mal so richtig durchtrieben,

@Ganse
ich weiß genau wie das endet: Heute Abend gibt es zu Deinem frisch gebackenen Brot die erste, selbstgemachte Wurst aus dem Glas. Und heute Abend hängst Du vor Amazon, Ali-Express und den ebay Kleinanzeigen und suchst nach Wurstfüllern, Fleischwölfen, größeren Einkochapparaten, Mollen, Feinwaagen, Gewürzmühlen, Metzgerschürzen...

Du kennst mich gut Steven!

 

[PuMod]

heute stehe ich auf dem Schlauch...helfe mir

Naja, man lässt die wenigen, übrig gebliebenen Bakterien vermehren (günstige Bedingungen bis 30 Grad) nur um die neue Brut sofort wieder zu töten. Ist ein bissi perfide.

 

[LGresch]

Ich lasse es Eier legen, nur um später die Babys zu töten? Das ist ja mal so richtig durchtrieben,

@Ganse
ich weiß genau wie das endet: Heute Abend gibt es zu Deinem frisch gebackenen Brot die erste, selbstgemachte Wurst aus dem Glas. Und heute Abend hängst Du vor Amazon, Ali-Express und den ebay Kleinanzeigen und suchst nach Wurstfüllern, Fleischwölfen, größeren Einkochapparaten, Mollen, Feinwaagen, Gewürzmühlen, Metzgerschürzen...

Ich kenn das . ... Falls Andreas Fragen oder ne Einschätzung braucht, weiß er ja, wen er hier fragen kann

 

[Rooster]

Zum Einkochen einen Schnellkochtopf nehmen, geht schneller (ca. 1 Std. nachdem der zweite Ring zu sehen ist) und es ist wärmer (ca. 120°C).
Dann ist es eine Dauerkonserve.

 

[Utti]

Zum Einkochen einen Schnellkochtopf nehmen, geht schneller (ca. 1 Std. nachdem der zweite Ring zu sehen ist) und es ist wärmer (ca. 120°C).
Dann ist es eine Dauerkonserve.

Du bist witzig
Aber Recht hast du

 

[Maddin77]

Manche Gläser (also das was drin ist) sollte man nicht zu heiß einkochen, das kann auch mal schief gehen

 

[aldy]

Danke @Maddin77 für die schicke Anregung… schön das man auch mal kleine Mengen machen darf… son Kilo kann man ja auch als Testreihe mal machen… sonst sind ja hier immer nur Groß-verwurstungen….
ich hab jetzt noch mal geschaut, war das Lyoner-Rezept auch irgendwo zu finden? Hab ich’s übersehen?

 

[Maddin77]

Danke @Maddin77 für die schicke Anregung… schön das man auch mal kleine Mengen machen darf… son Kilo kann man ja auch als Testreihe mal machen… sonst sind ja hier immer nur Groß-verwurstungen….
ich hab jetzt noch mal geschaut, war das Lyoner-Rezept auch irgendwo zu finden? Hab ich’s übersehen?

Irgendwo sicher.....
Ich suche es mal raus.

 

[Maddin77]

Danke @Maddin77 für die schicke Anregung… schön das man auch mal kleine Mengen machen darf… son Kilo kann man ja auch als Testreihe mal machen… sonst sind ja hier immer nur Groß-verwurstungen….
ich hab jetzt noch mal geschaut, war das Lyoner-Rezept auch irgendwo zu finden? Hab ich’s übersehen?

Bitteschön

 

[aldy]

Bitteschön

Ich merke gerade das ich dir gar nicht geantwortet hatte…. Wo bleiben nur meine Manieren! Danke für das Rezept!