6 Kg Brisket und 6 Kg Rindernacken im WSM 57 fast Live

[Torsten61]

Klasse!!!! ich bin noch auf den Anschnitt gespannt

 

[Z25]

Allein das Ausgangsmaterial sieht ja schon wunderbar aus!

 

[Traekulgriller]

Gestern konnte ich nichts mehr reinstellen...


Aber jetzt folgt das Ergebnis:


nach 19 Std.

Brisket kam nach 22 Std. mit 95°C KT runter und in Alufolie gepackt bei 75°C in den BO zum Warmhalten.
Der Nacken durfte noch eine weitere Std. drin bleiben.

Nacken nach 23 Std. und KT 88°C runter und auch verpackt in den BO

Party geht los !
Ein Gast hat einen leckeren Bellini aus dem ISI vorbereitet. Echt Klasse !

Damit die Gäste auch richtig Hunger haben, habe ich mir ein kleines sportives Fitnessprogramm ausgedacht.
Vor dem Essen erst mal eine alte Gusseiserne Badewanne nach draussen bringen und etwas frische Luft schnappen
für einen guten Hunger.

So, jetzt kann gegessen werden.
Anschitt Brisket:

Anschnitt Nacken.
Das war schon so zart, dass es kaum richtig schneidbar war. Macht ja aber nichts.

Party läuft...

2. Brisket noch am Stück

2. Nacken auch

Beilagen

Mein Teller

Zum Nachtisch gab es Schokobrownies und Apfelkuchen

Das Fleisch war echt Klasse !

Richtig schön Zart und einen klasse Fleischgeschmack !

Hatte ich vom Heiko Brath ( @Brigand ).

Fleisch vom Hohenloher Weiderind. Ich brauch ganz sicher nichts mehr aus Übersee.
Es gibt sehr Gute Regionale Sachen. Nur halt nicht an jeder Ecke.
Aber wenn man weiß wo, dann passt`s !

Die Steuerung mit dem BBQ-Guru ist echt Top !
Das Teil regelt wirklich Perfekt. Absolut Ideal für ruhige, entspannte Nächte !
Bin voll zufrieden damit !





Gruß Matthias

 

[Peter]

Supertolle BBQ Story, Matthias

Tolle Ergebnisse

mit dem BBQ-Guru liebäugel ich auch, durch diesen Thread wird dieses Verlangen enorm gesteigert

 

[Torsten61]

Top Ergebnis, beide Daumen hoch!!!!

 

[Gast-YqYTX8]

Guten Morgen Matthias,

wir hätte doch den Abstecher zu euch machen sollen - wir standen eh in WÜ im Stau
das hätte sich richtig gelohnt
das schaut alles sehr lecker aus

Haben die Jungs wirklich so bööööse geschaut
ganz nach dem Motto - erst die Arbeit dann das Vergnügen

 

[JochenK]

Soooodele ..... Futtersack wurde von mir so RICHTIG gefüllt - mit all den Leckereien die es gab und die supergut schmeckten *zufriedenübersbäuchlestreichelt*.


Aber ein kleine Problemchen habe ich noch ... weil: Ich muß wohl ne Anzeige bei der Pozilei machen:

Grund 1: das Essen bei Matthias macht süchtig (1. "Vergehen"), was einen Verstoß gegen BTM darstellt (süchtigmachendes ist IMMER eine Droge)
Grund 2: der Bauch ist viel zu schnell voll, es passt nichts mehr rein, man sieht aber all die Leckereien, kann sie jedoch aufgrund des vollen Bauches nicht mehr essen, was einer Folter entspricht (2. "Vergehen")
Grund 3: man wird psychisch gequält (3. "Vergehen"), da man ja jetzt wieder ca. 365 lange Tage warten muß, bis man endlich wieder zu Matthias darf

Nunja, ich werde mir das mit der Anzeige bei der Pozilei wohl noch überlegen - im Moment bin ich aufgrund des guten Essens viel zu träge, um irgend etwas in dieser Richtung zu unternehmen.

Matthias und GöGa: vielen herzlichen Dank für diesen gelungenen Abend!

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Like your Thermapen
(limited edition)

 

[Schneemann]

Selten habe ich so viel Saftigkeit auf Fotos gesehen. Da glaube ich gerne, dass das Brisket rundum gelungen ist, das musst du gar nicht mehr dazu schreiben.

 

[w.lan]

Super Story!

Habt ihr noch Karneval???

 

[Gast-693UG8]

Sehr schön, Matthias !

 

[Gast-lgYQr]

Also ich weiß nicht...
Das Fleisch ist ja total schwarz...


Da hast du aber mal echt einen rausgehauen Matthias.
Das Brisket schaut super-saftig aus und ich denke das PP stand dem auch in nichts nach

Da wäre ich auch gerne zu Gast bei dir gesesen und hätte zur Not auch an der Wanne mit angepackt

 

[Traekulgriller]

total schwarz..

Diese Bezeichnung gibt es hier doch gar nicht.

Ich definiere diese Farbe eher als "maximale Röstaromen" !



Gruß Matthias

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Diese Bezeichnung gibt es hier doch gar nicht.

Ich definiere diese Farbe eher als "maximale Röstaromen" !



Gruß Matthias

Nachdem es mit der Landesregierung nicht mehr funktioniert hat,
wenigstens das Fleisch.

 

[taigawutz]

Matthias, klasse gemacht!
Sieht alles sehr gut aus!

... aber an den Masken für deine Gäste solltest du noch arbeiten
Schau mal hier

 

[Traekulgriller]

Schau mal hier

Kannst Du mir für`s nächste Mal Deine leihen ?



Gruß Matthias

 

[Simply Oskar]

Also ich weiß nicht...
Das Fleisch ist ja total schwarz...

sieht nur auf dem Bild so aus :lachende_smilies:

Brisket war spitze, PP hat sich nachher als PB ohne pullen rausgestellt

:danke-s: war ein schöner Abend

BTW ich habe mir sagen lassen, dass der Bass zuwenig war :frech:

Grüße
Oskar

 

[krumpi01]

Foodporn Matthias
Große Klasse

 

[Barni71]

Hallo, ich muss das Thema nochmal aufrufen.

@ Simply Oskar: wie oft hast du Briketts nachgelegt?

 

[Simply Oskar]

Hallo, ich muss das Thema nochmal aufrufen.

@ Simply Oskar: wie oft hast du Briketts nachgelegt?

sorry, ist nicht mein Thread sondern Matthias (@Traekulgriller ) sein

aber um deine Frage zumindest aus meiner Erfahrung zu beantworten, noch nie
sofern du den Ring einigermaßen vollmachst.

Grüße
Oskar