Creme Brulee Brenner hab ich nicht verwendet, der ist zu punktuell für meinen Geschmack. Ich hab schon öfters Versuche gemacht mit Lötlampen, das funktioniert einigermaßen. Allerdings schmeckt man imho das Gas leicht raus und braucht noch relativ lange für ein Steak. Bei mehreren Steaks ( > 4 ) ist das nix. Bei Modernist Cuisine verwenden sie MAPP Brenner, die sind leider schwer zu bekommen und recht teuer. Diese sollen aber komplett Geschmacksneutral sein und heißer verbrennen.
Falls du es mit einer Lötlampe oder ähnlichem versuchen willst, achte darauf dass der Brenner für Überkopfbetrieb geeignet ist. Bei denen mit Gaskartusche spucken die sonst etwas Flüssiggas aus.
