In der letzen Zeit gab es viel Fisch zum Verarbeiten bei uns...
Mittwoch habe ich drei Lachsseiten je 600 g und zwei frische Forellen gekauft
Eine Lachsseite sollte zu Graved Lachs werden
Zwei Lachsseiten sollte es Karfreitag geben
Die Forellen heißgeräuchrt für Ostern
Also ran ans Werk
Erstmal die Forellen24 Stunden in Salzlake gewässert und dann im Tischräucherofen heißgeräuchert
Dann den Graved Lachs zubereiten, dafür habe ich mich hier im Forum ausgiebig belesen
Karfreitag gab es gebratenen Lachs
Im TV habe ich gesehen das knusprig ausgebratene Lachshaut in Sushi Restaurants eine Delikatesse ist, also warum nicht auch hier?
Die Lachsseite von der Haut befreit und diese dann in der heißen Pfanne mit etwas Rapsöl schön gebraten bis die Haut poppte....wow ein Geschmackserlebnis, diese Haut habe ich dann in breite Streifen geschnitten und extra dazu serviert
Dazu gab es Pilzrisotto, Zitronen Mayo-Joghurtcreme und Salat
Mittwoch habe ich drei Lachsseiten je 600 g und zwei frische Forellen gekauft
Eine Lachsseite sollte zu Graved Lachs werden
Zwei Lachsseiten sollte es Karfreitag geben
Die Forellen heißgeräuchrt für Ostern
Also ran ans Werk
Erstmal die Forellen24 Stunden in Salzlake gewässert und dann im Tischräucherofen heißgeräuchert
Dann den Graved Lachs zubereiten, dafür habe ich mich hier im Forum ausgiebig belesen
Karfreitag gab es gebratenen Lachs
Im TV habe ich gesehen das knusprig ausgebratene Lachshaut in Sushi Restaurants eine Delikatesse ist, also warum nicht auch hier?
Die Lachsseite von der Haut befreit und diese dann in der heißen Pfanne mit etwas Rapsöl schön gebraten bis die Haut poppte....wow ein Geschmackserlebnis, diese Haut habe ich dann in breite Streifen geschnitten und extra dazu serviert
Dazu gab es Pilzrisotto, Zitronen Mayo-Joghurtcreme und Salat
