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Spaghetti alle gricia
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Also ich wollte einen Grill selber bauen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
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Und heute auf Kundenwunsch am Buffet Asia
Thailändisch kochen habe ich bei Gaa gelernt ich liebe asiatische Küche.
Thaicurry vom Hühnchen.
Frühlingsröllchen mit Shrimps und Schwein. natürlich wie man sieht, selbst gemacht.
Thailändisch kochen habe ich bei Gaa gelernt ich liebe asiatische Küche.
Thaicurry vom Hühnchen.
Frühlingsröllchen mit Shrimps und Schwein. natürlich wie man sieht, selbst gemacht.
Hut ab Frank. Das sieht alles phantastisch aus. Klasse, dass es bei dir alles frisch zubereitet gibt. Das ist nicht mehr selbstverständlich. 
OP
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Hut ab Frank. Das sieht alles phantastisch aus. Klasse, dass es bei dir alles frisch zubereitet gibt. Das ist nicht mehr selbstverständlich.
Du sagst es,
leider können die meisten meiner Kollegen nicht mal mehr kochen! Ich bin vor 6 Jahren aus allen Prüfungskommissionen ausgetreten weil ich es nicht mehr ertragen habe!
Das können geht verloren! Bald regiert der Vegane Fast Food
OP
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V
Danke
Es muss natürlich Vogalaugenchili heißen
Das Ahorn habe ich da vermutlich als freudschen Versprecher eingebaut.
LG
Frank
Ein interessanter und lehrsamer Thread. Gefällt mir sehr gut!
Und Maitre, du bist ehrlich eine lustige und auch beneidenswerte Type. Du strahlst Begeisterung und Hingabe aus.
Nur was, zum Teufel, ist Vogelaugenahornchili?
Danke
Es muss natürlich Vogalaugenchili heißen
Das Ahorn habe ich da vermutlich als freudschen Versprecher eingebaut.
LG
Frank
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Vitello Tonato
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Gestern Abend, noch den HBO angeheizt
Was tut man nicht alles für gute Freunde.
Geht eigentlich Riesling zur Pizza ? JA
Was tut man nicht alles für gute Freunde.
Geht eigentlich Riesling zur Pizza ? JA
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Kartoffelgratin vor dem gratinieren
OP
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Und weil es so lecker war gleich noch mal Pizza
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Meine beiden Doppel x erinnen fanden langsam wird es, aber ich soll noch viel üben 
Das ist Transsilvanische Knoblauch Salami Pizza
Das ist Transsilvanische Knoblauch Salami Pizza
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Projekt Misthaufen steht kurz vor der Fertigstellung
Den Baustile nenne ich mal
Funktional Rustikal
Den Baustile nenne ich mal
Funktional Rustikal
OP
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@Gospel83 So nun geht's bei
Olivenbutter
steht auf dem Plan. Ich schreib jetzt erstmal den Text und stell die Fotos dann nach dem machen rein
Also die Vorbemerkungen Zu Buttermischungen I bis III gelten auch hier,
Dazu noch folgende Überlegungen.
Ich möchte das meine Olivenbutter nach Italien schmeckt also ich brauche noch Rosmarin Thymian und wie sollte es anders sein
Knoblauch. Zitrone und deren Schale ein kleinen Schluck Worcester sauce Salz Zucker und Weißwein.
Ich nehme Grüne Oliven zum Zermanschen und schwarze Oliven für den Farbkontrast.
Zuerst mörsere ich Knoblauch mit Zitronenschale Rosmarin Thymian Meersalz und Zucker
Dann entsteine ich alle Oliven (kauft ja keine ohne Stein) mit einer Tasse geht das super
Die Grünen nicht so kräftige bei den schwarzen gerne die trocken eingelegten etwas süßlichen.
so dann die Oliven fein Hacken beide getrennt.
ein Paar Schalotten fein hacken und in Olivenöl mit den schwarzen Olivenfleisch anbraten
Zucker und Salz dazu.
Danach eine kleine Meditation, den Willen fassen eine wirklich gute Flasche Weißwein aus dem Keller zu opfern, dass darf ruhig auch ein
feiner Chablis oder so was sein. Schnell aufmachen bevor man es sich anders überlegt.
Jetzt kommt die Gute Nachricht man braucht nur die halbe Flasche.
Ich habe da meinst eine Idee was ich mit dem Rest mache...
ein Glas Wein an die Oliven und das ganze mal schön aufkochen.
Dann erst die Grüne Pampe mit den gemörserten Kräutern mischen.
Dann die grüne Pampe mit der weichen Butter dann die Flüssigkeit von den schwarzen Oliven alles mit den Schneebesen gründlich vermischen und ganz am Ende die kleinen Stücken der schwarzen Oliven.
Puh fertig, fast die Butter in Rollen weg frieren und nicht vergessen
Die Halbe Flasche von dem Guten Weißwein sofort austrinken damit er nicht warm wird.
Olivenbutter
steht auf dem Plan. Ich schreib jetzt erstmal den Text und stell die Fotos dann nach dem machen rein
Also die Vorbemerkungen Zu Buttermischungen I bis III gelten auch hier,
Dazu noch folgende Überlegungen.
Ich möchte das meine Olivenbutter nach Italien schmeckt also ich brauche noch Rosmarin Thymian und wie sollte es anders sein
Knoblauch. Zitrone und deren Schale ein kleinen Schluck Worcester sauce Salz Zucker und Weißwein.
Ich nehme Grüne Oliven zum Zermanschen und schwarze Oliven für den Farbkontrast.
Zuerst mörsere ich Knoblauch mit Zitronenschale Rosmarin Thymian Meersalz und Zucker
Dann entsteine ich alle Oliven (kauft ja keine ohne Stein) mit einer Tasse geht das super
Die Grünen nicht so kräftige bei den schwarzen gerne die trocken eingelegten etwas süßlichen.
so dann die Oliven fein Hacken beide getrennt.
ein Paar Schalotten fein hacken und in Olivenöl mit den schwarzen Olivenfleisch anbraten
Zucker und Salz dazu.
Danach eine kleine Meditation, den Willen fassen eine wirklich gute Flasche Weißwein aus dem Keller zu opfern, dass darf ruhig auch ein
feiner Chablis oder so was sein. Schnell aufmachen bevor man es sich anders überlegt.
Jetzt kommt die Gute Nachricht man braucht nur die halbe Flasche.
Ich habe da meinst eine Idee was ich mit dem Rest mache...
ein Glas Wein an die Oliven und das ganze mal schön aufkochen.
Dann erst die Grüne Pampe mit den gemörserten Kräutern mischen.
Dann die grüne Pampe mit der weichen Butter dann die Flüssigkeit von den schwarzen Oliven alles mit den Schneebesen gründlich vermischen und ganz am Ende die kleinen Stücken der schwarzen Oliven.
Puh fertig, fast die Butter in Rollen weg frieren und nicht vergessen
Die Halbe Flasche von dem Guten Weißwein sofort austrinken damit er nicht warm wird.
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Gefällt mir sehr gut 
Nun noch zwei Fragen:
Kannst Du Mengenangaben machen
Ich bin ein Einmannhaushalt und bei Deinen Mengen hätte ich das nächste Butter
Und
Wie ist das mit der Tasse
️ und dem entsteinen zu verstehen
Nun noch zwei Fragen:
Kannst Du Mengenangaben machen
Ich bin ein Einmannhaushalt und bei Deinen Mengen hätte ich das nächste Butter
Und
Wie ist das mit der Tasse
️ und dem entsteinen zu verstehen
das hab ich mich auch gefragt!?Wie ist das mit der Tasse
OP
OP
Ganz einfach eine Olive auf ein Brett legen eine Tasse oder ähnliches drauf drücken e voila kann man den Kern einfach wegnehmen und hat das Olivenfruchtfleisch separiert.
Ganz einfach
Ganz einfach
OP
OP
So sieht mein Zwischenergebnis aus
Ich hab mal den kalten Abschnitt mit dazu gepackt
Und gekostet.
Das macht abhängig
Ich hab mal den kalten Abschnitt mit dazu gepackt
Und gekostet.
Das macht abhängig
OP
OP
Gefällt mir sehr gut
Nun noch zwei Fragen:
Kannst Du Mengenangaben machen
Ich bin ein Einmannhaushalt und bei Deinen Mengen hätte ich das nächste Butter
Und
Wie ist das mit der Tasse
Mengenangaben kann ich machen, aber wozu? ich habe jetzt
die Oliven sind jedes mal anders höchst wahrscheinlich.
ich mach butter eigentlich immer frei nach schnauze da kann man doch eigentlich nix falsch machen
wennn du das mit einem Stück Butter machen möchtest dann rechne mal 150 Gramm Oliven
und eine Zitrone Saft und Schale Rest nach Geschmack.
Liebe Grüße
frank
OP
OP
Also hier mal als kleine Anleitung
Ich habe zwei meiner lieblingsoliven geopfert die sind winzig und haben sehr wenig Fleisch
OP
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Für meine Liebste 
Gibts heut
Tagiatelle mit frischen Pfifferlingen
Gibts heut Tagiatelle mit frischen Pfifferlingen
OP
OP
In den nächsten Tagen mache ich
Minzbutter
Wenn Interesse besteht, fotografiere ich mal mit dem Handy mit. Und erklär mal wie ich das hier mache.
Ich zeige einfach mal wie vielfältig das Thema buttermischungen ist und das ist nur ein Teil der kalten Saucen und dips
(Wir haben grade Lamm auf der Karte und Minze im Garten, es wäre ein Frevel es nicht zu tun
.Lamm und Minze passen perfekt zusammen, bis auf Obelix hüstel herrscht da eigentlich bei mir Einigkeit vor
Mit Zitrone auch super zu Geflügel in diese Ausnahmefall aus dem Kühlschrank in ganz dünnen Scheiben auf gegrilltes Geflügel ist sehr sehr geil.
Das geht auch auf Schweinefleisch super
Wenn die dünnen schieben schmelzen auf dem aufgeschnittenem Produkt .beim abrichten
geben die einen extremen kick
Das nimmt man im Mund sehr intensiv wahr.
Eine ideale Methode der Geschmacks Übertragung. Grade bei Minze.
Minzbutter
Wenn Interesse besteht, fotografiere ich mal mit dem Handy mit. Und erklär mal wie ich das hier mache.
Ich zeige einfach mal wie vielfältig das Thema buttermischungen ist und das ist nur ein Teil der kalten Saucen und dips
(Wir haben grade Lamm auf der Karte und Minze im Garten, es wäre ein Frevel es nicht zu tun
.Lamm und Minze passen perfekt zusammen, bis auf Obelix hüstel herrscht da eigentlich bei mir Einigkeit vor Mit Zitrone auch super zu Geflügel in diese Ausnahmefall aus dem Kühlschrank in ganz dünnen Scheiben auf gegrilltes Geflügel ist sehr sehr geil.
Das geht auch auf Schweinefleisch super
Wenn die dünnen schieben schmelzen auf dem aufgeschnittenem Produkt .beim abrichten
geben die einen extremen kick
Das nimmt man im Mund sehr intensiv wahr.
Eine ideale Methode der Geschmacks Übertragung. Grade bei Minze.