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Alte Rinderbrust Live

Moin moin Weizengott.

Deine Brust sieht zum Anbeissen aus. Darf ich das eigentlich auch zu weiblichen Forumsmitgliedern sagen :muhahaha:

Habe nur eine Frage: Drauf gelegt 18 Uhr? Und heute morgen 85 Grad KT? Dann läuft das Ding ja schon ne Zeit.

Ich muss das auch unbedingt probieren :hmmmm:
 
Servus Grilljung. Ich plane ein Brisket immer auf 24h, da komm ich eigentlich immer gut hin. Einmal hab ich auch schon länger gebraucht. Wenns mal schneller geht kann man es ja warmhalten.
Die letzten Grad ziehn sich immer ewig:kaffee:

Muss man unbedingt probiert haben. Gibts geschmacklich nix vergleichbares.:messer:
 
Echt 24 Std? Oh Mann das ist ja ein wahrer Grill-Marathon.:rotfll:
Habe bisher nur PP gemacht und lag das immer so bei um die 14 Std.

In meinem Kühler liegt auch noch ne Brust von der Färse. Knappe 2 kg. Die ist auch schon längst überfällig und muss aufs Rost. Ich denke mal da werde ich wohl auch entsprechend Zeit einplanen müssen.

Na dann noch Gut Glut für die restliche Zeit. Ich werde später nochmal einen Blick riskieren 8-)8-)8-)
 
Nee keine Texaskrücke. Wie du schon sagst: Wenn schon Long Job dann richtig und zwar ohne Hilfsmittel :thumb2:
 
Da ich heute Urlaub habe, setz ich mich auch mal dazu. Sieht bisher echt gut aus. Weiterhin gutes Gelingen.
 
Und wie sieht er aus der Fleischklops nach knapp 20 Std?
 
interessiert mich auch..
 
Sieht echt gut aus, tolles Fleisch!
 
Der Brocken hats! Nach fast genau 20h sind die 95° erreicht.
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Der Happen liegt jetzt in Jehova gebettet in der Wärmebox.
Von 2,8kg sind noch 1,7kg übrig. War eine Verlustreiche Schlacht.
Beim Rausziehen vom Messfühler ist der Saft rausgesprudelt.
Nur noch die Kartoffeln aufsetzen und die Meerettichsoße kochen. Es wird! :tits:
 

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Sodala, ich präsentiere den Anschnitt:
Trara
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Einmal mit Blitz, einmal ohne. Mit Scheiben war leider nix, is beim kleinsten Druck mit dem Messer zerfallen. Einfach nur geil.
Der Rauchring ist zwar nicht so schön ausgefallen wie erwünscht, aber es geht ja mehr um den Geschmack.
Mit Kartoffeln und Meeretichsoße:
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Vielen Dank an alle Beisitzer für das rege Interesse, war mein erstes Live Projekt. Hat Spaß gemacht und ich werds sicher wiederholen!
:sun:
 

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Schön schauts aus. Was mich interessieren würde, ob man einen Unterschied schmeckt, durch die lange Reife. War das Fleisch im Vakuum gereift? Wir hatten letztens auch Brisket, das erst mal drei Wochen reift und dann ins Vakuum kommt. Leider weiss ich nimmer, wie lange es drin war, aber so 2 Wochen sicher
 
Da war nix mit Vakuum. Aus der Kuh geschnitzt und aufgehängt für 10 Wochen. Zum Vergleich kann ich leider nix sagen, ich hab bis jetzt nur ältere Brüste verarbeitet :tits: :D
 
Sieht sehr gut aus. Was lange werd wird endlich gut.

Schöner Longjob........:tits::tits::tits:
 
Wenn es sich nicht schneiden ließ war es wohl etwas overcooked. Vielleicht auch ein wenig zu wenig Ruhe??

Aber Hauptsache es hat Dir geschmeckt

@holledauerin: Gitte, ich hatte schon normal abgehangen und ca 6 Woche DA- Brüste. Das sind wirklich Welten finde ich DA ist einfach viel intensiver
 
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