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Anfängerfragen

hubi131

hubi131

Grillkönig
Hallo, ich bin der Neue hier.
Man nennt mich Volkmar und ich komme aus der Nähe von Kamenz in Sachsen.
Seit mehreren Tagen wühle ich mich hier durchs Forum um das Grundwissen des Wokkens zu erlernen. Bis jetzt hab das h mich erstmal um die Gerätschaften gekümmert. Also KB5 bei Ann bestellt und auch alles andere was hier für die Grundausstattung verlinkt wurde.
Mein Kumpel ist Gas/Wasser/Heizung Branche tätig und wird mir das anschließen.
Anleitungen für das Einbrennen hab ich mir angeschaut und denke das bekomm ich hin. Zumindest hab ich verstanden was gemacht werden soll, wie’s dann in der Praxis aussieht wird sich zeigen.

Was mir jetzt noch fehlt sind eigentlich zwei Themen.
1. Eine Inbetriebnahme des KB5 und dessen Einstellungen.
2. Eine Schritt für Schritt Anleitung für das wokken an sich. Genauer gesagt wie lange heize ich den Wok vor und wann kommt das Öl rein ?

Ok, das soll’s erstmal gewesen sein. Freue mich auf eure Antworten!

VG Volkmar
 
Hallo hubi131,
schau doch mal bitte hier: Anfängerfragen. Da wirst Du fündig!
 
Tagchen,

Willkommen hier bei

:ballaballa:


zu 1: so lange an dem Teil drehen bis die Flamme schön Blau brennt, solte so gut wie nichts Gelbes/Oranges zu sehen sein.
etwa 1cm Luft nach vorne habe ich

zu 2: Gar nicht wirklich lange, durch das Dünne Blech glüht der binnen Sek.
Ich mache das Öl rein, stelle den Wok auf und zack Zutaten rein

aber das musst du eben Üben und Üben und Üben
und immer dran denken
:bilder:

viel spaß bei uns und mit dem neuen Spielzeug
 
Ich denke für's Erste reicht ein Betriebsdruck von einem Bar locker aus.
Mach für's erste etwas mit Sauce, Vorlagen gibt es viele. Mongolian Beef ist z.b. ganz lecker. Oder Hühnchen süß sauer.
Wichtig ist: wenn du Fleisch angebraten hast und dir was im Wok davon festklebt: nachdem das Fleisch raus ist, einen Schuss Wasser rein und mit einer Spülbürste den Wok reinigen. Dabei einfach den Wok auf dem Brenner lassen und das Wasser aufkochen. Ausbürsten und anschließend weitermachen. Weil diese Fleisch Partikel verbrennen sonst und machen dir das Essen bitter.
Wie gesagt, such dir ein Rezept raus und Versuch das nachzuwoken. Wichtig sind auch frische Zutaten und kein TK Gemüse. Und bei Möhren habe ich bei mir die besten Erfahrungen gemacht, wenn ich die in Stifte schneide. Scheiben verbrennen mir zu schnell.
 
Selbst wenn wir zu Hause auf dem Küchenherd was braten, kommt das ÖL/Fett sofort in die Pfanne und wird gleich mit erhitzt.
Warum soll ich 1-2 Minuten die Pfanne erhitzen und dann erst das Fett/Öl? Dem Herd, der Pfanne und dem Öl ist das völlig egal.
Hauptsache das Ergebnis schmeckt. :-)
 
Maddin77 schrieb:
Tagchen,

Willkommen hier bei

:ballaballa:


zu 1: so lange an dem Teil drehen bis die Flamme schön Blau brennt, solte so gut wie nichts Gelbes/Oranges zu sehen sein.
etwa 1cm Luft nach vorne habe ich
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für die Antwort!
Was meinst du mit 1cm Luft nach vorn genau?
 
hubi131 schrieb:
Danke für die Antwort!
Was meinst du mit 1cm Luft nach vorn genau?
Zum Vergrößern anklicken....
EE4C31EB-8E21-4811-AA29-23DB7F4E53AD.jpeg

Diese Stellschraube
Hier ab 5mm bis 1cm hab ich Luft
 
hubi131 schrieb:
Was mir jetzt noch fehlt sind eigentlich zwei Themen.
1. Eine Inbetriebnahme des KB5 und dessen Einstellungen.
2. Eine Schritt für Schritt Anleitung für das wokken an sich. Genauer gesagt wie lange heize ich den Wok vor und wann kommt das Öl rein ?
Zum Vergrößern anklicken....
Lass den KB erstmal ankommen..:D
Ungeduldig sein, kenn ich aber auch irgendwie..;)
Dann alles schön anschließen, kannst du ja mit deinem Kumpel machen.
Dichtigkeitsprüfung.
Wok einbrennen. Daniel @Utti hat das hier super erklärt.

Wenn das erledigt ist, kannst du dir ein schönes Rezept suchen.
Keine Ahnung, was deine Favoriten beim Asiaten sind..::???::
Daran würde ich mich erstmal orientieren.
Ich könnte jetzt ein einfaches Einstiegsrezept mit Rindfleisch empfehlen,
aber wenn du eher auf Geflügel stehst, wäre das ja Quatsch.
Du merkst, was ich meine..:)
Im Forum gibt es genügend Inspirationen.
Ich habe mir damals auch gerne auf YT ein paar Anregungen geholt.
Pit von Grill&Chill hat mir am Anfang sehr geholfen.
Schau mal auf seinen Kanal, wenn du möchtest.
Er hat mehrere Videos.
Rezepte sind auch nur Anleitungen, jeder kann sich da auch selbst verwirklichen.
Ein Rat ist aber immer gut, zum Anfang nicht mit zu viel Wokbrenner-Power starten.
Mehr geht immer, erstmal an die hohe Hitze herantasten.
Aller Anfang ist schwer, wie immer.
Ich würde mir erstmal eine Grundausstattung an Zutaten besorgen.
Die Sauce eines Wokgerichtes ist eine entscheidende Komponente,
sie bestimmt den Charakter und die Richtung.
Beim Anrühren immer zwischendurch kosten, damit man den Geschmack und
das Gefühl für die Mengen bekommt.
Eine gute Sauce schmeckt auch kalt, unter Hitze entwickelt sich bestimmte Aromen aber auch nochmal.
Das bekommt man aber dann alles nach und nach heraus.
Erfahrungen kann man aber nur selber machen, ich kann dir ja viel erzählen..:blinky:
Dann viel Spaß.
 
Hallo Volkmar,

auch von mir ein herzliches willkommen im "teuersten Forum der Welt". Du wirst gaaaanz schnell/bald wissen wieso ich das so schreibe :D, oder übertreibe ich da etwa @Utti?

Auch ich bin beim wokken/woggeln noch Anfänger. Aber hier gilt wirklich der Spruch "Versuch macht kluch!!!"
Den Wok anschließen ist kein Zauberwerk, nimm aber auf jeden Fall eine feuerfeste Unterlage!!! Ich spreche da aus eigener/ holzverkokelter Erfahrung.:pfeif:
Du musste Dich an die Power des KB5 langsam herantasten, der Unterschied zwischen Röst- und Restaromen geht ganz schnell.
Ideen und Anregungen gibt's wirklich genug, sei einfach neugierig.
 
Moin Volkmar,

zunächst mal "Glückwunsch" zu der Entscheidung, einen KB5 zu bestellen. Da wirste noch viel Spaß mit haben.

Die wichtigen Hinweise und Tipps hast du ja bereits von kompetenter Seite ausreichend erhalten.

Von mir noch dies:
Bevor du den Brenner einbaust, probiere erst mal aus, wo er am besten einen Platz findet.
Ich wollte ursprünglich auch den Brenner einbauen, habe mich dann aber dagegen entschieden. Darüber bin ich heute froh. Nach dem Woggeln wird das Teil wieder in den Schuppen geräumt. Auf- und Abbau ist kein großer Akt.
Und Platz am - neben - dem Wok kannst du nie genug haben. Wenn du Rechtshänder bist, sollte der Brenner links stehen, rechts z.B. ein Edelstahl-Tisch oder Servierwagen für die Zutaten.
Als Schalen für die Zutaten finde ich grundsätzlich die GN-Schalen sehr praktisch - mit eckigen Schalen verschenkt man keinen Platz. Meine bevorzugte Größe ist hier die GN 1/6 100mm. Am Anfang reichen aber natürlich jegliche Schüsseln, die vorhanden sind.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
emmeff schrieb:
Wenn du Rechtshänder bist, sollte der Brenner links stehen
Zum Vergrößern anklicken....
das kann man so pauschal nicht sagen finde ich ......
Das sollte jeder vor Einbau selbst rausfinden mit unterschiedlichen Setups
Mir sagt der Brenner links beispielsweise weniger zu als mittig oder rechts.
Wok in der linken Hand und Kelle in der rechten Hand .....
 
Hallo Volkmar,

wenn Du aus Kamenz kommst, mein Großcousin war da mal Chef vom Flugplatz, habt ihr sicher im Gewerbegebiet
ein paar "Chinesen", sind eigentlich Vietnamesen, mit ihren China-Nudeln stehen.

Schau Dir das mal in Ruhe an, wie der Kerl das macht und wenn Du Glück hast, Interesse zeigst,
brennt er Dir Deinen Wok auch noch ein.
Auch die Videos im Netz sind hilfreich.

Die Kraft Deines KB5 wirst Du so schnell nicht in den Griff bekommen, der hat Power ohne Ende.
Behandle ihn nicht mit Angst, aber mit dem nötigen Respekt, sonst wirst Du anfangs nur Kohle herstellen.

Wichtig ist alles, aber auch alles, mise on Place also fertig vorbereitet neben dem Wok zu haben.
Du wirst keine Zeit haben, mal eben Salz oder Zucker zu holen, der will Dich die ganze Zeit bei sich haben, ansonsten gehts in die Tonne.


Viel Erfolg wünsch ich Dir!
 
Utti schrieb:
Der Uwe vergisst nämlich auch gerne mal was. Und wenn es die Abmaße Zelt/Feldbett sind :)
Zum Vergrößern anklicken....
Wir sagen nicht Moritzburg
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Hallo Volkmar,
herzlich Willkommen bei uns.
Du hast schon einiges an Tipps bekommen.
Ich habe selber mal angefangen und da war das mit den Brennern kaufen noch nicht so einfach und wer war schuld der GSV
Wie mein Anfang war
Im Forum schrieben sie immer volle Power, Ok habe ich gemacht. :-)
Ich habe in Sekunden schnelle Lebensmittel in Kohle verwandelt:lolaway:., Das geht wirklich in Sekunden
Jut ich muss schneller werden, nein man denkt nicht daran die Flamme kleiner zu machen, dass Forum sagt volle Power. :lach:
Das erste Gericht war gebratene Nudeln wie beim Chinamann, alles Klebte an>:(. Ach ich muss den WOK vorher einbrennen.
Also ein Forumsmitglied gefragt PN aufgemacht und geschrieben.
So habe ich unseren Pfannendoc kennen gelernt. Bei Ihm habe ich alles was einbrennen angeht gelernt.

Neuer versuch, nix mehr mit voll Power radikal reduziert, da ich keine Anzeige an meinem Druckminderer habe, ging das einfach nach Gefühl.
Hmm reicht nicht also etwas höher gedreht, ja so kann es gehen.

Die gebratenen Nudeln sind bei uns der renner und wenn der Ling Ling mal wieder los legt,
Kommt von der Familie
Bitte N1 sscharf gebratene Nudeln mit Huhn
1 mit scharfer Sojasoße Wantansuppe
S2 gebratener Reis mit Rindfleisch
13 zweimal gebratenes Schweinefleisch mit Gemüse
Also mache dich nicht verrückt, fang mit einfachen Sachen an und lerne dabei
 
Hallo in die Runde und schon mal vielen Dank für Tipps und Ratschläge, hat mir wieder ein Stück geholfen.
Jetzt heißt es erstmal abwarten bis alle Bestellungen eintreffen. Nach den ersten Versuchen wird’s dann auch einen ausführlichen Bericht geben.
 
hubi131 schrieb:
Hallo in die Runde und schon mal vielen Dank für Tipps und Ratschläge, hat mir wieder ein Stück geholfen.
Jetzt heißt es erstmal abwarten bis alle Bestellungen eintreffen. Nach den ersten Versuchen wird’s dann auch einen ausführlichen Bericht geben.
Zum Vergrößern anklicken....
:bilder:
Du brauchst aber ein Kamerakind oder eine dritte Hand für Fotos. :)
Ist sonst immer schwer am Wok mit Bildern 😅
Wirst du sehen ;)
 
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