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Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill

Also erstmal Respekt für die MEGA-GEILEN Umsetzungen!!

Da mein Smokerprojekt gerade in der Konstruktionsphase steckt, brauch ich auch so ein Steak-Gerät um zumindest nebenbei geile Steaks zu machen :-)

Soweit alles perfekt, jedoch hab ich immer bei Datei
9. NEU 1X-Hitzeschutz 2mm gebürstet einseitig foliert LogoNeu
und
10. NEU 1xHeber2 3mm foliert
das Problem, dass die Knotenpunkte der Kontur Fehler beinhalten. Die Kontur ist somit nicht geschlossen. An jedem Knotenpunkt sitzt ein Kreis, teilweise sind die Punkte auch nicht verbunden. Sieht man erst wenn man deutlich vergrößert. Hab schon 3 verschiedene CAD Programme verwendet und die Software der Online-Laserbude hat auch Probleme damit.
Weiß jemand wie ich das in den Griff bekommen kann?
 
Fabian85 schrieb:
Also erstmal Respekt für die MEGA-GEILEN Umsetzungen!!

Da mein Smokerprojekt gerade in der Konstruktionsphase steckt, brauch ich auch so ein Steak-Gerät um zumindest nebenbei geile Steaks zu machen :-)

Soweit alles perfekt, jedoch hab ich immer bei Datei
9. NEU 1X-Hitzeschutz 2mm gebürstet einseitig foliert LogoNeu
und
10. NEU 1xHeber2 3mm foliert
das Problem, dass die Knotenpunkte der Kontur Fehler beinhalten. Die Kontur ist somit nicht geschlossen. An jedem Knotenpunkt sitzt ein Kreis, teilweise sind die Punkte auch nicht verbunden. Sieht man erst wenn man deutlich vergrößert. Hab schon 3 verschiedene CAD Programme verwendet und die Software der Online-Laserbude hat auch Probleme damit.
Weiß jemand wie ich das in den Griff bekommen kann?
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Laut den Dateinamen sind das die Single Dateien.
Bei mir im Autocad schaut alles gut aus.

Soweit ich mich erinnern kann wurden die Files auch größtenteils bereinigt.

Zeig mal wo es genau klemmt.
 
Fabian85 schrieb:
Also erstmal Respekt für die MEGA-GEILEN Umsetzungen!!

Da mein Smokerprojekt gerade in der Konstruktionsphase steckt, brauch ich auch so ein Steak-Gerät um zumindest nebenbei geile Steaks zu machen :-)

Soweit alles perfekt, jedoch hab ich immer bei Datei
9. NEU 1X-Hitzeschutz 2mm gebürstet einseitig foliert LogoNeu
und
10. NEU 1xHeber2 3mm foliert
das Problem, dass die Knotenpunkte der Kontur Fehler beinhalten. Die Kontur ist somit nicht geschlossen. An jedem Knotenpunkt sitzt ein Kreis, teilweise sind die Punkte auch nicht verbunden. Sieht man erst wenn man deutlich vergrößert. Hab schon 3 verschiedene CAD Programme verwendet und die Software der Online-Laserbude hat auch Probleme damit.
Weiß jemand wie ich das in den Griff bekommen kann?
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Also ... ich hatte beim Hitzeschutz die selben Probleme und hab den älteren Hitzeschutz genommen.....wo die Stege leicht nach innen versetzt sind..... der "neue" Heber war bei L4Y allerdings kein Problem
 
der Hitzeschutz geht bei L4Y wegen den Stegen nicht durch... macht sie euch bei Bedarf 2,010 breit...dann spinnt die Prüfung nicht rum bei 2mm Edelstahl
 
hab heute den ersten Test gemacht und da ist mir aufgefallen das ich nur ca. 764 Grad erreiche. kann das sein weil ich alte Brenner (BJ2010) eingebaut habe?
verbaut habe ich 84 Düsen.

Test:
Rindfleisch 2 Stunden bei 54 Grad gebadet und dann in den OHG.
Fleisch war perfekt.

danke,
Norbert

2017-10-22 17.27.27.jpg


2017-10-22 17.30.01.jpg


2017-10-22 17.44.15.jpg


2017-10-22 17.48.29.jpg
 

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Hm, also für mich sieht das alles andere als perfekt aus ... der graue Rand ist für meinen Geschmack VIIEEEEEL zu groß!
 
Das Fleisch ist zu schwarz (meine Meinung) und viel zu heftiger grauer Rand.
Wenn ich mir deine Brenner so anschaue müsstest du wahrscheinlich auf 0,86 oder so gehen.
Das Problem ist das die Kamera das Bild reguliert. Man kaum einschätzen wie viel Grad die Keramik wirklich hatte.
 
nojo schrieb:
hab heute den ersten Test gemacht und da ist mir aufgefallen das ich nur ca. 764 Grad erreiche. kann das sein weil ich alte Brenner (BJ2010) eingebaut habe?
verbaut habe ich 84 Düsen.

Test:
Rindfleisch 2 Stunden bei 54 Grad gebadet und dann in den OHG.
Fleisch war perfekt.

danke,
Norbert

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Dieser graue Rand ist echt heftig...

Du hättest sicher die Qualität vom Geschmack und Erlebnis um Faktor 5-10 steigern können.
Das Fleisch sieht ja von der Substanz ganz gut aus.... Wie hast du es auf den Garrgrad gezogen?
 
nojo schrieb:
hab heute den ersten Test gemacht und da ist mir aufgefallen das ich nur ca. 764 Grad erreiche. kann das sein weil ich alte Brenner (BJ2010) eingebaut habe?
verbaut habe ich 84 Düsen.

Test:
Rindfleisch 2 Stunden bei 54 Grad gebadet und dann in den OHG.
Fleisch war perfekt.

danke,
Norbert

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Farbe etwas komisch, Druckminderer mal ersetzt? 50mbar Version?
Ems bei Keramikmessung glaub ich auf 0,94 und dann müsste es noch kälter sein.

Lass Mal nur einen Brenner laufen, ansonsten Fleisch weit oben 45 Sekunden je Seite und dann nicht unbedingt unten im Gerät ungeschützt nachziehen, viel zu heiß und dadurch viel zu grau, burger Rost in die Mitte als Hitzeschutz oder das gleich abgedeckt oben drauf nachziehen lassen.

Vielleicht sind die Brenner schlecht geworden, zu alt :muhahaha:
 
das Fleisch war zwei Stunden im Wasser (SV) bei 54 Grad und dann hab ich es einfach mit dem OHG auf der vierten (von oben) Einschubebene gebräunt.
nachruhen/nachziehen gab es nicht.
hätte ich es ganz oben in den OHG rein schieben sollen?

Düse kann ich natürlich ändern.

danke
 
Ach ja, sous Vide. Ganz oben, so das es rein geht natürlich... Wichtig abtrocknen und eig. Reicht ne knappe Minute je Seite LOCKER.
 
Farbe etwas komisch, Druckminderer mal ersetzt? 50mbar Version?
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hab einpaar Druckminderer zuhause und kann sie tauschen.
beide Brenner wurden mit je einem 50mBar Druckminderer betrieben. hab zwei Gasflaschen verwendet weil ich den Gasverteiler noch nicht bekommen habe.
danke
 
nojo schrieb:
auf der vierten (von oben) Einschubebene gebräunt.

danke
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Da liegt meines Erachtens der Fehler, im OHG Rind immer so brutal heiß wie möglich (= ganz oben) und dafür kurz (~50 sec pro Seite.
Edit sagt: und dabei bleiben und beobachten, das ist kein Grill für langsam, der kann (zumindest perfekte Steaks) nur rasend schnell!
 
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