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Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill

Frances78 schrieb:
so jetzt hab Ich endlich mal mein Bruzzler bekommen pünktlich zu Silvester. Genau wie Ich Ihn haben wollte...Ist halt etwas anders als die der SB V2.Die Kleinigkeiten und die Add On`s werde ich die Tage nachrüsten...

hab hier ein Buch zu Weihnachten bekommen, wo Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck usw, Ihre OHG Rezepte preisgeben. Darin steht bzgl Pizza das man(n) den Stein auf mittlerer Einschubhöhe und voller Leistung ca 5-10min vorheizen soll auf ca 450°C. Dann Einschubhöhe ganz nach unten und Leistung auf minimum und Pizza ca 1min drin lassen. so fahre Ich auch am besten. Vorgestern habe Ich rausgefunden das es besser ist den Käse der Pizza erst nachdem die Pizza 1min im OHG war zu adden. Das ist denn der Wahnsinn. Wie beim Italiener.
Beim Pizzateig ist auch der Hartweizengriess entscheidend. (ist meine Meinung)...(siehe Anhang)
Anhang anzeigen 1639915 Anhang anzeigen 1639916 Anhang anzeigen 1639917
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Hab jahrelang als pizzabäcker nebenher gearbeitet...der Käse gehört unter den Belag! Dann verbrennt er nicht so schnell.
Und als Mehl das 00 nehmen.
 
JensKoje schrieb:
@ und den Rest hier im threat
Ich bin erst auf Seite 285 , gibt's irgendwo die dfx Dateien für die Seitentische? Oder hab ich das übersehen?
In der PDF Übersicht sind sie drin aber unter dfx.Datein finde ich sie leider nicht.
Wäre es bitte möglich mir einen Link zu schicken bzw einen Verweis wo ich die Dateinen finde?

Sollte ich es überlesen haben bitte ich hiermit schon um Entschuldigung!
Wäre aber trotzdem über den Link sehr dankbar.

Das was ihr bis jetzt alles gemacht habt ist sensationell, ich freue mich schon auf die kommenden seiten zum lesen....
WEITER SO! UND DANKE nochmal für all die eifrigen Entwickler.
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Die DFX für die Seitentische sind nicht veröffentlichte AddOns......gibt Alexander nicht frei.....ein bisschen muss auch "geheim" bleiben......
 
der Käse gehört unter den Belag! Dann verbrennt er nicht so schnell.

ahhh...stimmt, hab grad gelesen wie man belegt....hahaha...cool danke:patsch: @JensKoje


Und als Mehl das 00 nehmen.

habe so ein Pizzamehl... ist ein 00er @JensKoje ...kommt bestimmt mega nächstes mal beim richtig belegen
 
Frances78 schrieb:
so jetzt hab Ich endlich mal mein Bruzzler bekommen pünktlich zu Silvester. Genau wie Ich Ihn haben wollte...Ist halt etwas anders als die der SB V2.Die Kleinigkeiten und die Add On`s werde ich die Tage nachrüsten...

hab hier ein Buch zu Weihnachten bekommen, wo Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck usw, Ihre OHG Rezepte preisgeben. Darin steht bzgl Pizza das man(n) den Stein auf mittlerer Einschubhöhe und voller Leistung ca 5-10min vorheizen soll auf ca 450°C. Dann Einschubhöhe ganz nach unten und Leistung auf minimum und Pizza ca 1min drin lassen. so fahre Ich auch am besten. Vorgestern habe Ich rausgefunden das es besser ist den Käse der Pizza erst nachdem die Pizza 1min im OHG war zu adden. Das ist denn der Wahnsinn. Wie beim Italiener.
Beim Pizzateig ist auch der Hartweizengriess entscheidend. (ist meine Meinung)...(siehe Anhang)
Anhang anzeigen 1639915 Anhang anzeigen 1639916 Anhang anzeigen 1639917
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Wie heißt das Buch?
 
Wie heißt das Buch?
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das Wort darf man ja hier nicht erwähnen...ist aber ne gute Referenz
Der ...: 800 Grad – Perfektion für Steaks & Co
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Die DFX für die Seitentische sind nicht veröffentlichte AddOns......gibt Alexander nicht frei.....ein bisschen muss auch "geheim" bleiben......
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Sehr sehr schade...werde bei mir über die Firma alles Lasern lassen...somit hoffentlich geringe Kosten...da wären die Seitenbleche Wunderbar mit reingelaufen...zumal die Schätze in den Seitenwänden schon drin sind....naja vielleicht wird ja doch mal öffentlich, ich würde mich zumindest sehr darüber freuen.
Leider bin ich technisch nicht so begabt damit ich es selber konstruieren kann,bin eher der Organisierter und Beschaffer. Jeder das was er halt am besten kann.:cool:
 
@JensKoje, jeder wie er mag. Ich finde jedoch den Ansatz einer SB in Verbindung mit einer Spende für den guten Zweck eine tolle Aktion hier im Forum. Das sollte man auch ein wenig im Hinterkopf haben wenn man nach den Daten fragt und nicht alle davon frei Haus kommen.
 
Terrax schrieb:
@JensKoje, jeder wie er mag. Ich finde jedoch den Ansatz einer SB in Verbindung mit einer Spende für den guten Zweck eine tolle Aktion hier im Forum. Das sollte man auch ein wenig im Hinterkopf haben wenn man nach den Daten fragt und nicht alle davon frei Haus kommen.
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Habe mit einer Spende das kleinste Problem...ich finde es ja schon toll das hier das gesammte Wissen so zur Verfügung gestellt wird.
Ich will es ja nicht umsonst haben, Spende auch so gerne was! Solange es hier bei uns bleibt und nicht irgendwo in der Weltgeschichte eingesetzt wird. Wir haben Genug Armut in unsrem Land. Bitte jetzt nicht falsch verstehen...ausländerfeindlich oder so, ganz im Gegenteil bin mit einem Griechischem Pflegekind aufgewachsen und einer meiner besten Freunde ist Italiener....
 
Frances78 schrieb:
so jetzt hab Ich endlich mal mein Bruzzler bekommen pünktlich zu Silvester. Genau wie Ich Ihn haben wollte...Ist halt etwas anders als die der SB V2.Die Kleinigkeiten und die Add On`s werde ich die Tage nachrüsten...

hab hier ein Buch zu Weihnachten bekommen, wo Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck usw, Ihre OHG Rezepte preisgeben. Darin steht bzgl Pizza das man(n) den Stein auf mittlerer Einschubhöhe und voller Leistung ca 5-10min vorheizen soll auf ca 450°C. Dann Einschubhöhe ganz nach unten und Leistung auf minimum und Pizza ca 1min drin lassen. so fahre Ich auch am besten. Vorgestern habe Ich rausgefunden das es besser ist den Käse der Pizza erst nachdem die Pizza 1min im OHG war zu adden. Das ist denn der Wahnsinn. Wie beim Italiener.
Beim Pizzateig ist auch der Hartweizengriess entscheidend. (ist meine Meinung)...(siehe Anhang)
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Hallo Frances78 ,
ich finde es super, dass du an dem Grill etwas optimieren willst. Mein Optimierungsdrang holt mich auch immer wieder ein.
Aber was bringen dir die Seitenteile? Mir persönlich ist außer an den Seitenteilen an jedem Bauteil etwas zum Optimieren eingefallen. Aber was haben deine Seitenteile an sich?
Grüße
 
Habe eine leicht zwischen Keramik und Brennergehäuse gedrückt, wenig Platz... und eine in Bzw auf die Fuge gelegt, so dass die Zwischenplatte diese zusammendrückt
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Hast Du auf Seite 224 auf die Silikatschnüre nur die Ecken mit Ofenkitt eingestrichen (s. Bild) oder hast Du über die Schnüre anschließend auch noch Kitt gestrichen?
 
Generelle Frage: Glaubt ihr die Schutzgitter der Rothenberger halten der Hitze des OHGs im untersten "Fach" stand und wären somit für wirklich "schmutzige" Grillexperimente geeignet? Oder ist aufgrund der undefinierten Materiealzusammensetzung (hinsichtlich der Lebensmittelechtheit) eher davon abzuraten? Würde auf den ersten Blick vermuten das diese "normal Galvanisiert/verchromt" sind.
 
Frances78 schrieb:
Darin steht bzgl Pizza das man(n) den Stein auf mittlerer Einschubhöhe und voller Leistung ca 5-10min vorheizen soll auf ca 450°C. Dann Einschubhöhe ganz nach unten und Leistung auf minimum und Pizza ca 1min drin lassen. so fahre Ich auch am besten.
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Hmmm... was fehlt wären Bilder von der fertigen Pizza... insbesondere auch eines von unten um zu sehen wie der Teig wird. Diesen will ich auf jeden Fall mal ausprobieren, da ich noch nach einem schnellen, einfach herzustellenden Pizzateig suche.

Frances78 schrieb:
das Wort darf man ja hier nicht erwähnen...ist aber ne gute Referenz
Der ...: 800 Grad – Perfektion für Steaks & Co
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Die Rezensionen klingen ja nicht so toll - so von wegen überwiegend Werbung und Selbstbeweihräucherung auf den ersten 30+ Seiten. Interessant wäre es für mich wenn dennoch viele gute Rezepte für den Hausgebrauch (also relativ einfach zuzubereiten mit einfach zu bekommenden Zutaten) darin enthalten sind.

Kannst Du mir/uns dazu was sagen ?
 
Das "kenne" ich schon bzw. weiß von dessen Existenz.

Ist aber bei Amazon nicht mehr zu bekommen. Im "Frühjahrt 2018" sollt laut Amazon eine neue Auflage kommen und der "Hersteller" gibt auf der von Dir verlinkten Seite eine Lieferzeit von 3-4 Wochen an - also wohl dann auch die neue Auflage.

Wenn dann würde ich es gerne bei Amazon bestellen da ich es dort ggf. problemlos retounieren kann wenn es mir nicht gefällt.
 
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