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Überschaubar, Markus. Meinen Fleischwolf und Wurstfüller kennst du ja gut . Und sonst nur der Porti XL und ein Sparbrand zum Kalträuchern. Und ich hab halt 'nen Raum im Anbau (eigentlich meine Werkstatt) der klimatisch gut passt.
Überschaubar, Markus. Meinen Fleischwolf und Wurstfüller kennst du ja gut . Und sonst nur der Porti XL und ein Sparbrand zum Kalträuchern. Und ich hab halt 'nen Raum im Anbau (eigentlich meine Werkstatt) der klimatisch gut passt.
Ja, Tatsächlich. Eigentlich wollte ich 'nen einfachen Reifeschrank bauen. Hatte schon alles da, die Heizung, den Luftbefeuchter, die Klimaregelung dafür, Rohrlüfter etc., und dann ist mein Deal mit dem Metallschrank geplatzt. Da hab ich halt mal in die Räume im Nebengebäude Messgeräte gestellt - und siehe da - ich brauche gar keinen Schrank - Ich hab schon einen ganzen Raum
Thomas, kannst du bitte mal schreiben, wie sich da im Zeitverlauf, den die Butte dort hing, Temperatur und RLF entwickelt haben?
Oder stand das schon irgendwo und ich habs überlesen?
Thomas, kannst du bitte mal schreiben, wie sich da im Zeitverlauf, den die Butte dort hing, Temperatur und RLF entwickelt haben?
Oder stand das schon irgendwo und ich habs überlesen?
Hallo Martin,
Ich hatte die Butte die ersten drei Tage in der Speisekammer hängen ~14°C @65%rH.
Dann ist sie für eine Woche in den Reiferaum gezogen, bei ~5°C @85%rH. Dann kam die Räucherphase. Jeweils 8h Kaltrauch (bei mir so bei 7°C) und 16h Ablüften im Reiferaum. Ein paar Mal hab ich es auch vergessen, da hing sie im Porti. Bei der Butte waren insgesamt 9 Durchgänge. Und ab dann hing sie durchgehend im Reiferaum. Die letzten 5 Tage oder so, ist die Temperatur auf 9°C @70%rH gestiegen.
Das sind jeweils Tagesmittelwerte. Das Nebengebäude hat ein halbwegs vernünftig isoliertes Pultdach, aber keinerlei Heizung und wird auch nicht zwangsbelüftet. Es gibt nur zwei Lüftungsöffnungen knapp unter der Decke. Bei bei uns auf der Hochebene ist es im Herbst/Winter recht feucht, weil wir da teilweise IN den Wolken leben.
Entsprechend hoch ist dann sicher auch die Luftfeuchte beim Kalträuchern.
. Und sonst nur der Porti XL und ein Sparbrand zum Kalträuchern. Und ich hab halt 'nen Raum im Anbau (eigentlich meine Werkstatt) der klimatisch gut passt.
