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Ardore von PizzaParty und die ersten geh versuche
- Ersteller Wombads
- Erstellt am
Das kommt raus bei der Kombination Handy und Wurstfinger...
Darf ich mal kurz fragen was LM bedeutet. Habs nun schon sehr oft gelesen, aber nirgends eine Erklärung gefunden 
Lievito Madre = Mutterhefe. Ein milder Sauerteig, der relativ trocken geführt wird.
Darf ich mal kurz fragen was LM bedeutet. Habs nun schon sehr oft gelesen, aber nirgends eine Erklärung gefunden
Wie @nollipa schon geschrieben hat, ist LM/Lievito Madre einfach die italeinische Bezeichnung für Weizensauerteig.
Die Italienier unterscheiden zwischen Lievito di Birra, der normalen Industriehefe (in den Formen fresco bzw. instant) und Lievito Madre, einem mild geführten Weizensauerteig der jede möglich Hydration haben kann.
Wenn man bei uns im deutschsprachigen Raum von Lievito Madre spricht, meint man aber in der Regel die fest geführte Varianten im Hydrationsbereich zwischen 45-60%.
Lievito Madre ist sowohl für Pizza als auch für Brot sehr zu empfehlen und auch sehr leicht selber herzustellen:
Mirko
Anfang nächster Woche kann es dann ja schon los gehenGestern Abend endlich bestellt!Jetzt heißt es warten...
und denk dran von der Einweihung
sehen
welcome to Pizza Party family!
Davide Civitiello Brazilian TV
Davide Civitiello Brazilian TV
Anfang nächster Woche kann es dann ja schon los gehen
und denk dran von der Einweihung
Geht das so fix? Lieferzeit soll doch 7-8 Werktage sein?
Aber so ist genug Zeit, um Teig anzusetzen und den Ikea Unterschrank zu besorgen
Ich habe Sonntag bestellt und Freitag AufgebautGeht das so fix? Lieferzeit soll doch 7-8 Werktage sein?
Aber so ist genug Zeit, um Teig anzusetzen und den Ikea Unterschrank zu besorgen
Sohnemann wollte 1/2 Salami 1/2 Margherita.
Papa nimmt Sardellen, Salami, rote Zwiebeln, Jalapeno und Mozzarella.
Papa nimmt Sardellen, Salami, rote Zwiebeln, Jalapeno und Mozzarella.
Meine kleines Training von heute.
Habe diese unnötige LM von Caputo heute mal
mit 8 % einbezogen.Geht nicht besser auf ,aber lässt sich mit 65%
für meine Anfängerfähigkeiten sehr gut öffnen und ziehen.
Die Oberhitze hab ich heute etwas zu weit reduziert - das wurde mir
ingesamt zu dunkel - kein schönes Leoparding
Geschmacklich so gut,dass mein Nachbar 3 genommen hat
Tom
Habe diese unnötige LM von Caputo heute mal
mit 8 % einbezogen.Geht nicht besser auf ,aber lässt sich mit 65%
für meine Anfängerfähigkeiten sehr gut öffnen und ziehen.
Die Oberhitze hab ich heute etwas zu weit reduziert - das wurde mir
ingesamt zu dunkel - kein schönes Leoparding
Geschmacklich so gut,dass mein Nachbar 3 genommen hat
Tom
OP
OP
Tolle ergebnise die Ihr zeigt
Hatte gerade auch eine kleine Pizza-Session.
Caputo Ruoco / 64% / 3% Salz / 30h bei 17C°
Leoparding war bei mir heute auch nicht wirklich vorhanden - was mir aber aufgrund des guten Geschmacks ziemlich egal war.
Schönen Sonntag noch!
Caputo Ruoco / 64% / 3% Salz / 30h bei 17C°
Leoparding war bei mir heute auch nicht wirklich vorhanden - was mir aber aufgrund des guten Geschmacks ziemlich egal war.
Schönen Sonntag noch!
Frische Hefe
da hab ich auch selten Erfolg, mit LM normal immer.
aber es ist der Geschmack wichtig nicht das Leo
great pizzas guys
