Argentinische Hüfte im Apfelrauch

[mike]

Servus zusammen,

gestern gabs zum ersten mal Argentinisches Rind !

Am Freitag nachmittag mit Beef Rub von Spicy vorbereitet, vakuumiert und bis Samstag mittag in die Kühle !

So, aber jetzt werde ich die Bilder sprechen lassen !

Die Mopsauce :

- Suppenbrühe
- Oregano
- Butter
- gehackte Zwiebel
- Beef Rub
- Senfpulver
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Soja Sosse
- Essig

Um 13.00 Uhr begann ich mit dem Anfeuern !

Um 14.00 Uhr durfte das gute Stück endlich in die Lock !
Natürlich Beef - nicht Pork !!!

Die erste Stunde gab ich Apfelholz dazu !!!

Nach ca. 2 h das erste mal gemobbt, danach nach Lust und Laune !!!

Zwischendurch durfte natürlich ein ............ nicht fehlen !

Nach ca. 4 h hatte ich eine KT von 57°C !
Noch 20 min. Ruhe und dann große Aufregung ......wird was - wirds nichts ? ....und dann dass

Der erste Eindruck - Perfekt -

Fazit :
Das Fleisch war super saftig und die Gewürzmischungen sehr gut !
Göga und die Wukis waren total begeistert !

Ein Rundum gelungener Smokersamstag !



Gruß Mike

 

[Andi002]

Wow!!!!

Das sieht wirklich sehr gut aus!!!

Gruß,Andi

 

[humbers]

Des schaut echt Top aus,
Respekt.
Werd ich wohl auch mal Probieren müssen.( hab da noch Material im Froster)
und es müssen ja net immer nur Steaks aus der Hüfte sein,
Greetz Hubi.

 

[wernetti]

Sehr schöne Sache, gratuliere!

 

[smokerudo]

Sieht echt lecker aus.
Gruß
Udo

 

[jetta1ben]

Jupp, klasse gemacht. Sieht sehr gelungen aus.
Lg ben

 

[Tom32]

Sieht das lecker aus! Und ich hatte noch nicht einmal Frühstück.

Kannst du etwas zu deinem Smoker schreiben? Das sieht mir nach 16 Zoll aus, evtl. Farmer Grill.
Wie groß ist denn die Schwedenschale?
Ist es überhaupt sinnvoll eine solche Schale zu verwenden, abgesehen vom Sauberhalten der GK?
Beim Smoken wird doch nicht so viel Flüssigkeit austreten, dass man damit eine brauchbare Soße machen könnte (ich hoffe, ich erzähle da jetzt kein Blödsinn...).


Gruß,
Tom

 

[mike]

Hallo Tom,
es ist ein 20" Long aus dem Hause Ondra und die Schwedenschale ( ca. 30 cm x 40 cm ) hab ich wirklich nur benutzt um den Tropfsaft nicht in der Lok zu haben !

Gruß Mike

 

[schängelche]

Lecker

Schönes Anschnittbild und perfekter Gargrad.
Ich habe Hunger

 

[boehmy]

Sieht klasse aus. Angefangen vom smokerring bis hin zum gargrad. Dazu noch schöne Bilder.

 

[BOT-BBQ]

Sehr sehr gut
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

 

[schwenkbroode]

Siehr super gut aus !

 

[LGresch]

Saubere Arbeit
Tolles Ergebnis!

 

[Alex_FL]

GENIALER GARPUNKT !!!
Das sieht wirklich mega lecker aus... Ich hab Hunger nun!

 

[untierchen]

... und ich überleg die ganze Zeit was ich morgen "grille" ..
oben ist die Antwort

 

[Spätzünder]

Ein sehr schönes Ergebnis hast Du da eingefahren, der Gargrad ist genau mein Ding! Fotos sind auch super... passt

Einzig der Anschnitt... achte zukünftig drauf, dass Du möglichst quer zur Faser schneidest, dann tritt auch weniger Fleischsaft aus und das Kaugefühl ist angenehmer

Glück Auf

 

[waldwuser]

Ich glaub das ist mittlerweile egal. Die Hüfte längst Geschichte.

 

[Lappes]

Genial! Sieht echt klasse aus. Das kommt auf meine Liste.

 

[mike]

Ein sehr schönes Ergebnis hast Du da eingefahren, der Gargrad ist genau mein Ding! Fotos sind auch super... passt

Einzig der Anschnitt... achte zukünftig drauf, dass Du möglichst quer zur Faser schneidest, dann tritt auch weniger Fleischsaft aus und das Kaugefühl ist angenehmer

Glück Auf

Merci für den Tipp !!!

 

[untierchen]

Genial! Sieht echt klasse aus. Das kommt auf meine Liste.

hey du sollst aufpassen und lernen - du bist in einer Schulung !!!