Das war richtig gut !
Zuerst mal den Waldorfsalat
.....keine Walnüsse da....Pinienkerne aber reichlich...das geht auch, und schmeckt !!
Kartoffel ausstechen und in wenig Fett langsam braten lassen....immer wieder durchschwenken
Sellerie fein, Apfel grob reiben, Zitronensaft drüber und vermischen ( damit das nicht braun wird )
Dann Sahne anschlagen und mit Majo vermischen....mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
nun die Sauce mit dem Salat vermischen und geröstete, gehackte Nüsse ( Pinienkerne ) zugeben.
Der Salat sollte etwas Zeit haben um schön durch zu ziehen......
Die Saiblings Filets habe ich gestern vom regionalen Zuchtbetrieb in Zellingen geholt.....superfrisch und tolle Qualität
....Gräten gezogen und etwas zupariert
Hautseite nur gut gesalzen....auf die Fleischseite nur etwas Ducca und ein paar Krümel Salz
.....jetzt in einen heisse Pfanne mit wenig Fett.....das zeiht sich sofort zusammen, daher muss man die Filet mit den Fingern immer wieder etwas runterdrücken....vorsichtig
....nach ca 3-4 Min für 2 Min den Deckel drauf
PERFEKT !
Die Kartöffelchen sind fast fertig, nun etwas Wasser dazu und ein paar Safranfäden.....immer weiter durchschwenken
FERTIG
Hätte für mich etwas glasiger sein dürfen, für GöGa wars auf den Punkt.....und absolut saftig
Die ganze Kombo war klasse.....Waldorfsalat ist ne tolle Sache wenn der gut abgeschmeckt ist....herrlich frisch und fluffig.....
Toll !!!
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